原帖由 阿九 于 2007-3-13 08:11 发表
石老师,甜茶是怎么回事?,
哪一種"甜茶"??
野生型野生茶之甜茶!
原帖由 雲居山 于 2007-3-13 13:48 发表
找到一段关于咸味的描述：
咸 味 也 是 食 品 重 要 的 滋 味 ， 其 呈 味 成 分 为 无 机 盐 。 茶 叶中 有 一 定 量 的 无 机 盐 ， 因 此 ， 在 茶 汤 中 肯 定 有 咸 味 存 在 。 但由 于 这 些 成 分 含...
啊
想到了
謝謝您的提醒
重發酵重烘焙茶中的鹹味
應該是茶鹼(植物鹼)所降解產生
而無機鹽類在茶葉中有占相當比例
二者都應該有關
我還要找一下相關資料
原帖由 投亲靠友 于 2007-3-15 02:44 发表
茶的咸味跟土质有关,"醉陶轩"对土壤有研究.请他再深入的解释解释.
应该与产地土质和FL有关.
感謝提供資料
環境決定茶質內涵物
二者是應該脫不了關係
原帖由 蓝精灵 于 2007-3-20 20:49 发表
有甜味的新制生茶，如何评价？人为还是天然的。
再有，茶的回甜和回甘的区别在那里？“甘”和“甜”，总觉得他们是两兄弟。
呵呵！吃茶去，就不烦了。
一般人的理解
甜在舌尖
苦甘在舌後端與咽喉
應該有些區別
反而苦與甘是兩兄弟
這是我的理解
新製茶的甜不難找到
從茶區茶種的特色就有
景邁與南糯
原帖由 石昆牧 于 2007-3-22 09:39 发表
一般人的理解
甜在舌尖
苦甘在舌後端與咽喉
應該有些區別
反而苦與甘是兩兄弟
這是我的理解
新製茶的甜不難找到
從茶區茶種的特色就有
景邁與南糯
同意石先生对苦与甘的理解，有点儿象苦是哥，甘是弟，苦过后甘就来。
关于新制生茶的“甜”，是否可以这样理解，其甜是因为某些茶区原料自身的特性，而非是因为制程的原因。
原帖由 醉茗轩 于 2007-3-11 18:49 发表
苦尽甘来。
:80 :80 :80
原帖由 蓝精灵 于 2007-3-23 15:04 发表
同意石先生对苦与甘的理解，有点儿象苦是哥，甘是弟，苦过后甘就来。
关于新制生茶的“甜”，是否可以这样理解，其甜是因为某些茶区原料自身的特性，而非是因为制程的原因。
是的!
:victory: :victory: :victory: :59: :56: ;14: :80
石先生，不知儲存失敗的熟茶产生的酸，怎么才能褪去？?10? ?10?
原帖由 温柔的一刀 于 2007-4-1 16:16 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
石先生，不知儲存失敗的熟茶产生的酸，怎么才能褪去？?10? ?10?
高溫高濕處裡
再度"渥堆一次"
比原來製程低溫低濕
1996年以前的熟茶都有些低發酵作法
就是為了符合香港濕倉所預留空間