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石昆牧 发表于 2010-7-30 11:52

玩轉純料拼配

　　在昆明，能與我一起體會茶氣的茶友很少，昨天車兄、溫兄、隋兄到訪（韋兄來過，還差幾位），我讓他們品今年的經典普洱古樹茶，以及老班章、老曼峨、布朗山、南糯、帕沙古樹春茶。所有人都知道我不喜歡壓純料餅，但為了讓經典普洱體系內忠誠茶友的學習了解，我開闢了「天威德成」純料品牌，讓茶友學習口感、體感與氣感，更重要的是學習拼配。但為求純度，親自敎學生製作，從採摘片區、級數、時間、殺青、揉捻、毛茶乾燥等都是特製，所以數量極少。

　　因為茶友們都習慣我的茶品都是鄉棄飽滿、層次變化明顯，在品純料時看的出來他們並不是很激賞；一路從帕沙、南糯、布朗山、老曼峨到老班章，都看的出來他們都覺得還好，儘管是很精純的純料了。我笑了笑，剝了幾款純料拼配，他們喝了之後張口結舌說「怎麼會這樣？幾乎口感提升了數倍，氣感也全部改變，變的很全面性、很強。」我說「這就是拼配」後來依車兄想法改變比例配方，整體表現卻差異很大。我又笑笑說「這就是經驗與技術，如此才能將茶品發揮淋漓盡致。」我還感覺到，這五款茶能配出類似「求敗」與「天授」的效果配方，讓ｖｉｐ茶友們自己去找尋喜悅了！

2010.7.25於昆明
摘自＂經典普洱論壇＂＂石昆牧博客＂


[ 本帖最后由 石昆牧 于 2010-7-30 12:02 编辑 ]

老陈茶 发表于 2010-7-30 21:06

纯料茶因其“单纯”，制法简便易行，茶户人家，家家可压。如白水活鱼，鲜不鲜，美不美，取其本味而已。又如民间单方，偶亦有验。然拼配之道，杂采众山之长、和其百味、变化万端，新味递出、快意莫名者，惟大师能为之。

石昆牧 发表于 2010-8-2 11:39

回复 沙发 老陈茶 的帖子

絕多數雲南茶商可不認同您喔
呵呵

lll076 发表于 2010-8-2 15:38

普洱茶玩的就是个性,

石昆牧 发表于 2010-8-2 18:15

現在普洱茶玩的是～～人性

lll076 发表于 2010-8-3 15:26

功利性太强,己步入误区,仁者见智吧.

风清云淡 发表于 2011-1-1 20:31

学习学习！

施主 发表于 2011-6-15 22:08

玩国人中庸之道！

流氓 发表于 2012-3-2 17:37

每个人都有自己的味觉和口感,凭自己的感觉来品味茶的境界

客家 发表于 2012-3-4 08:47

水至深无鱼！:18:

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