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老马发表于 2006-3-19 14:09

保存普洱茶

一、流通的空气
     云南老茶人说，流通的空气中有较多的氧份，不仅有利于茶叶
中一些微生物的繁衍，而且可加速茶叶变化，但不能将普洱茶放
置在风口上;另外，要注意存放环境不要有异味，否则茶叶是会变
味的。
     二、恒定的温度
     普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，
正常的室内温度就行；可存放在荫凉处，避免太阳照射。
     三、适度的湿度
     好的普洱茶要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中
存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以还需
要有一定的湿气。对于沿海一带温暖的海洋性气侯来说，要注意
通风透气，保持干燥。 
［此帖子已被老马在 2006-3-19 14:26:53 编辑过］

老马发表于 2006-3-19 14:26

<IMG style="WIDTH: 365px; POSITION: static; HEIGHT: 337px" height=177 alt="" src="http://www.ynxj.com/Files/pyjs/20054919164799779.jpg" width=287 align=right border=0>普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10％至15％的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才卖10元，6年后升到了150多元。一块重<?XML:NAMESPACE PREFIX = ST1 /><ST1:CHMETCNV w:st="on" TCSC="0" NumberType="1" Negative="False" HasSpace="False" SourceValue="350" UnitName="克">350克</ST1:CHMETCNV>、存放了50年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。 据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。 1、必须在干仓陈化 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋‧蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。 2、温度不可骤然变化 仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。 3、避免杂味感染 茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋‧蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明‧闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明‧罗廪。 4、利用竹箬包装 “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明‧许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。 5、注意茶龄寿命 普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”［此帖子已被老马在 2006-10-31 13:19:24 编辑过］

圣茶之旅 发表于 2006-3-20 10:52

谢谢了。

太极壶 发表于 2006-3-24 23:48

学习   学习

人生如梦 发表于 2006-4-8 04:02

学习   学习

少庄主 发表于 2006-4-11 22:35

呵呵,学习了!!

广东茶友 发表于 2006-4-14 21:44

好文！学习了！

kgb4587 发表于 2006-4-16 10:31

学习,请教用这种胶箱好还是用纸箱好? ［此帖子已被 kgb4587 在 2006-4-16 10:33:46 编辑过］<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/2006-4/2006416103443.jpg">［此帖子已被 kgb4587 在 2006-4-16 10:34:55 编辑过］

海涛发表于 2006-4-16 17:30

用蛇皮袋如何？

不懂千问 发表于 2006-4-17 18:37

肯定纸箱好啦

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