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紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉,紫娟为中小叶种,叶身薄而叶脉不明显,而紫芽为大叶种,叶身墨绿深厚,叶脉突显与栽培野生茶类似。另外,紫娟毛茶汤色为紫色(网络上原文说是紫色,故在此引用,我认为不对,但是我喝到的当年的紫鹃做成的普洱茶汤色是淡淡的黄色,不是很浓),汤质薄带明显苦味;紫芽毛茶汤色金黄,汤质厚重、口感饱满、回韵足,茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。
1985年,云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,由其鲜叶加工而成的烘青绿茶,干茶色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎,并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色,特取名为“紫娟”。该变异品种经过研究和培育,诞生了现在的紫鹃茶树,传统紫芽是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体,一片茶林中出现紫芽的树很少,一株古树上紫芽者也不多。而紫鹃是扦插的茶园茶树,高产密植,茶园预选变异种扦插,增加光照和温度促使整片茶园植株从芽到叶、到茎都呈紫色。传统紫芽叶身墨绿深厚,叶脉突显与栽培野生茶类似;紫娟叶身薄而叶脉不明显。传统乔木紫芽汤色金黄、口感厚重、滋味饱满;紫鹃茶(滇绿)汤水薄、色褐绿、苦涩味较重,叶底靛 蓝色。两者可能的共性是花青素含量高,具有一定的保健价值。
紫鹃,是改良品种,其香气扬,而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距,但有许多人误认是紫芽。在群体原始变异种之中,有一类芽头为紫色,通常是三级叶以内都是紫色,其后成叶恢复为深绿色,此即勐海地区当地农民称之为“紫芽”。
市场上卖的紫鹃茶可以说绝大部分是紫芽茶,产紫鹃茶的地方只有勐海的茶科所和一个武警部队驻扎的后山上,其他地方没有暂时没有,价格也没有茶商们说的那样5000元一公斤,相对其他地方的普洱茶来说,还是比较贵的!
[ 本帖最后由 hisendan 于 2009-9-1 09:51 编辑 ] |
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