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石昆牧文集(十).....茶品雜質的辨識

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普洱茶入门

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发表于 2007-3-9 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶品因為製程,拼配,儲存時出現雜味,或是刻意摻入天然或化學香料,如何辨識?

參酌前人經驗,以及個人對普洱茶特色了解,以下列方式大略可辨識出茶品中雜質.

一.茶具:測茶杯或鑑定杯
二.製茶量:8-10g
三.置水量:高於茶菁即可,約50cc
四.方法:
  以棉布包覆,上下劇烈搖晃15-20秒.而後將茶水倒出,立即聞杯蓋味道,且品飲部分茶湯,在口腔充分均沾,建議吐掉不要吞下.

如果茶品有任何雜味,在蓋背上會顯現.

品飲後
所有普洱茶不該有的雜味都在上顎前端出現,高溫甜香,添加物,倉味,,,,,,
舌面感受可了解使用茶材,以及製程上的問題
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发表于 2007-3-9 21:00 | 显示全部楼层
学习~~
静水深流,清茶厚韵。
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发表于 2007-3-9 22:20 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-9 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-10 23:06 | 显示全部楼层
石老师你好,向你请教一下,按你的方法做,水温多高,生茶 熟茶  新茶   老茶是否一样?谢谢!
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 楼主| 发表于 2007-3-12 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 站在高岗上 于 2007-3-10 23:06 发表
石老师你好,向你请教一下,按你的方法做,水温多高,生茶 熟茶  新茶   老茶是否一样?谢谢!


原則相同!
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 楼主| 发表于 2007-3-12 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 chbw 于 2007-3-12 21:14 发表

是否只要是出现在上颚前端的味道都是不正常的?


1.不正常"味道",不一定代表不好
2.不好的通常在前端,在前端的不一定不好
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发表于 2007-3-20 20:38 | 显示全部楼层
“舌面感受可了解使用茶材,以及製程上的問題”

石先生能否简单说明一下如何做到?谢谢!
坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘;无由持一碗,寄与爱茶人。
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 楼主| 发表于 2007-3-22 09:58 | 显示全部楼层
原帖由 蓝精灵 于 2007-3-20 20:38 发表
“舌面感受可了解使用茶材,以及製程上的問題”

石先生能否简单说明一下如何做到?谢谢!


每一座茶山都有特色
其特色多數就是表現在口腔上

製程優劣
當然也是呈現於茶湯

至於簡單說明
您大約可參照個人在表述二十茶山特色與製程辨識上的文章

您所謂說明
是否為此?
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发表于 2007-4-26 00:04 | 显示全部楼层
受教了
忘记你我做不到
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