普洱茶現在與未來

道可道，非常道 · 发表于 2007-6-4 12:47

蒙茶茶--- · 发表于 2007-6-6 13:29

好帖！学习当中～～～ :45: :45: :45:

山内人 · 发表于 2008-6-27 01:14

季兰 · 发表于 2008-6-27 10:57

原帖由 石昆牧 于 2007-6-2 22:07 发表
為何要曬??

晒青才有利于后发酵。

石昆牧 · 发表于 2008-6-27 17:56

原帖由季兰于 2008-6-27 10:57 发表

晒青才有利于后发酵。

為什麼???

季兰 · 发表于 2008-6-28 09:21

《经典普洱——名词释义》P40
晒青毛茶
不同于绿茶、乌龙茶的毛茶干燥方式为炒干、烘干，普洱茶的鲜叶经萎调、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶地可取代之特殊风味。干燥后茶菁含水量9%~10%左右。干燥时，温度更减缓残余酵素的作用；过于高温，将完全停止普洱茶陈化，易产生劣变。

石昆牧 · 发表于 2008-6-30 17:28

曬
是目前滇青的特色
但不一定代表"必然"

所以
可以先想想.....為什麼??!!

季兰 · 发表于 2008-7-1 14:00

原帖由 石昆牧 于 2008-6-30 17:28 发表
曬
是目前滇青的特色
但不一定代表"必然"

所以
可以先想想.....為什麼??!!

石昆牧 · 发表于 2008-7-1 18:06

呵呵

普洱茶能繼續陳化
是因為低溫製程導致酵素脢存在

但
讓酵素脢存在的低溫製程
不一定只有日曬乾燥

季兰 · 发表于 2008-7-2 10:42

那还有什么呢？？是低温热风干燥还是低温烘青？？

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