中国普洱茶论坛

 找回密码
 立即注册

扫描二维码登录本站

手机号码,快捷登录

查看: 1440|回复: 3

你所不知的普洱“熟茶”

[复制链接]

7

经验值

3 小时

在线时间

4

帖子

新手

积分
7
发表于 2018-1-17 16:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵,人为地将转化的时间缩短,使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚,汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶,茶性温和,不易伤脾胃。



口感甜醇顺滑,陈香清雅,叶底褐红肥嫩,饮回甘生津、汤色红浓明亮,陈香馥郁津,持久不散。
熟饼 是普洱茶的一种制作工艺,相对的还有"生饼",熟饼的制作工艺如下:
鲜叶采摘后经杀青--揉捻--晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。



普洱熟饼
茶饼颜色与香气------茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味.

口感--------浓稠水甜、几乎不苦涩,耐泡、口感甜醇顺滑,陈香清雅。


汤色-------发酵度轻者多为深红色、褐红色,发酵度重者以黑色为主。


叶底-------渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。




生茶特点-------生茶性寒,且带有浓烈的苦涩味,无陈香味,生茶散茶需要3年以上的陈化期,茶饼需要5---20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇,甘,滑的特点。

熟茶特点-------产生熟茶,其特点是茶品退去苦涩,有陈香味,茶汤滑润,口感易接受,现市面上70%的普洱茶销售为熟茶品,一般刚接触普洱茶的人都愿意喝熟茶,因为不习惯生茶的苦涩味,但喝出门道的人还是会回头选择生茶品,因为熟茶品活性明显不及生茶品,变化性也小。


7

经验值

3 小时

在线时间

4

帖子

新手

积分
7
 楼主| 发表于 2018-1-17 16:54 | 显示全部楼层
从小就很喜欢普洱茶,也一直都很想学茶艺术这门学问
以后请各位前辈多多指教  谢谢啦

161

经验值

385 小时

在线时间

153

帖子

会员

Rank: 2

积分
161
发表于 2018-1-18 11:31 | 显示全部楼层
感觉普洱生茶销量远远高于熟茶吧?另外,熟茶的堆味还是接受不了

7

经验值

3 小时

在线时间

4

帖子

新手

积分
7
 楼主| 发表于 2018-1-18 16:29 | 显示全部楼层
yangguang123 发表于 2018-1-18 11:31
感觉普洱生茶销量远远高于熟茶吧?另外,熟茶的堆味还是接受不了

嗯 我也这么觉得的的销量的话普洱生茶会更好点  ,但是有少部分的人还是喜欢喝普洱熟茶的
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|Archiver|中国普洱茶网 ( 滇ICP备05000300号

GMT+8, 2019-2-18 23:14

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表