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困鹿山制茶小结
终于把大家1个月前订的困鹿山台地茶发出去，老马长舒一口气，在这个迟迟春夜也来一泡所剩无多的困鹿毛茶来上一泡，在袅袅茶香中，惊心的回想着由于经验不足，差点搞出信用危机出来的种种心得。
想来，主要还是缺乏经验，做了这些年的茶没有想到真正做起来还是有很多事很不顺手，思茅这边一直都没有合作的茶厂，虽然订制的量不大，但心想第一次做茶就这么多人支持，如果做砸了那就真是没面见人了。
算算，截止到三月十五号总共订了150公斤的毛料和饼茶出去，全部是茶友订制，没敢走老马熟悉的分销渠道，如果算上口头上订货的下家茶庄，最少录得300公斤的订货的。呵呵跟这么多在茶博汇订茶的茶友的支持说声谢谢，拿你们做小白鼠了。3.7日之前去了两次困鹿，因为我最早到的缘故，那时还是可以收到点量的。但是始终不敢多订，一个是困鹿这边没有很好的初制条件，都是要自己收鲜叶到镇上自己看着杀青，免得茶农做茶存在杀青不足或杀青过火的问题，本来是想做200公斤的饼茶的，但13日当地政府出来了困鹿的收购指导价后就没法收得到了。最终是勉强是收到165公斤的毛料压了120公斤的饼，因为风选和精制的时候挑的仔细了些，损耗接近30公斤，不知大家有没有仔细看，基本都是一芽两叶或一芽一叶为主，全部是15日下雨前收的雨前茶，所以叶底看起来再算是很肥壮的。也许是去的时候困鹿山上云雾缭绕，镇子里春日洋洋，真是出好茶做好茶的地方。
虽然是第一次做自己的订制茶，但是每年都有上茶山看得多了，知道生茶除了选料最重要就是初制，虽然同一个地方的茶，但分开杀青始终不是理想的选择。因为你会发现有些条子会松，一些会紧，压饼后就不好看。但严重的就是你会发现茶农怕杀青过火茶炒糊了没人要往往都是杀得比较轻，青味非常的明显。有时收茶没那些仔细也会收到炒糊了的，到压饼的时候一匀堆，那就麻烦了。所以我们这次采取的是自己收鲜叶，统一手工杀青的，虽然麻烦一点但是整体的质量也有了保证，想想就是量少可以这么做，要是有个几十吨上百吨，这样做是根本不可能，因为手工杀的产能根本就达不到，等杀好杀完也不知道是什么时候了。
总体从大家的反应来看这一百多公斤的茶做得还是不错的，无论是论坛上的留言还是淘宝的评论。到今天还一直还有人问有没有困鹿山买，实在不好意思，第一次做茶不图赚钱，赚到口碑就是赢了！如果大家喜欢到秋天再做点秋茶吧。这月算没白辛苦了，呵呵。我希望我们以后做的茶都有这样的口碑，大家都能在这里收获一份喝茶时从容的好心情！
我们会坚持下去的，大树是大树，小树是小树，接下来我们在勐海这边主要做的山头是三个，南糯，布朗和巴达曼迈，可以保证都会和困鹿一样都是收鲜叶统一在初制所杀青，杜绝哄青或阴干的毛茶会在我们的订制茶里出现。最大程度保证大家拿到的成品是纯料茶菁而不是二次三次拼配的毛茶，就是台地也是纯料的生态台地。
这就是我们为什么做困鹿山的时候既做茶饼也卖毛茶的原因了，我想这样大家拿到茶饼和毛料就可以对比一下是不是纯料了，当然在发货的时候会增加了很大的工作量，例如一个茶友买两公斤茶饼和一公斤的毛料，打包的时候同放一个箱子里就怕茶饼把毛料压粹了必须要在箱子里用纸板隔开，以后这个策略会坚持的，不过毛料只能卖少量了，可能是几十克规格的毛茶放在瓶子里面，这样大家也一样可以从毛料上鉴别是不是纯料。
这就是我们的理念，大道归真，茶本主义！良心做茶，快乐喝茶～～
另外预告一下，认识我早的茶友一定知道我一直是做勐库茶为主的，所以今年在临沧这边肯定会做几个山头茶，目前已经在做的一个是在戎氏厂订制的145克大雪山野生茶小饼，是复刻05年版的。共两吨。其他的临沧名山也会小量的做点，这边的资源相对比较充足一点。迟一点也会放上来给大家预定的了，请关注！做好茶不怕竞争，也不分先后，谢谢大家一直的支持！
2011.4.16清晨 |
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楼主: 最爱乔木王
发表于 2011-4-13 20:04
