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喝喝毛茶说说茶山(刮风寨)

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发表于 2011-10-5 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
2010年,大旱。
2011年,多雨。
天气变化,环境差异巨大。
茶之天地人,天最大;直到今天,所有(茶)农民都要看天吃饭。
所以某些专家大师胡乱说某年的茶必定会好,或者必定不好——都是废话。

2010年,
春天来了,所以春雨贵如油。
春天来了,所以就有倒春寒?
最差的气侯好像都集中到茶区。
不过现在似乎全球环境都不怎么样,茶区的环境只是一个缩影。


1.看到通向刮风的这条路,也许大搞基建真的有效果。
2.看到这树可以吃的花,才肯定茶区的春天来的很彻底。
3.看到刮风寨外面的火烧山,才知道形式真的很严峻。
不过
1.这种路遇到雨水会很糟糕,山烧了没有植被更加严重;路上主要走的车除了收茶的人更多是拉矿的。
2.旱的也很彻底。
3.固然有不下雨的关系算天灾,谁放的火算不算人祸?
附近的山开了荒种橡胶玉米。
烧过的山肥沃平整正好适合种植,山一烧过又有大把的柴草可以
拿回家用了。
山烧之时动物逃窜,慢点就被烧死,不过再快最后也逃不过一枪
成为盘中之物,不过会跑会飞甚至水中游又有那样逃的脱?各式
猎枪,套子,毒药,电鱼器,炸药布成天罗地网等着呢。去年不是
老虎都打死一只。
烧山和种植经济作物(如橡胶)的损害部分可以复原,除了物种的丰富性。
烂采乱运偷砍滥伐却不采取任何保护措施并且没有制裁才是最恐怖的。

刮风寨隶属易武乡麻黑村委会,分三个组,有一百四五十户,大约有三十来户
没有古树茶。
寨子的古茶园从园至近主要分布在茶王树,茶坪,白沙河三个区域;另外寨子
周边有些老台地和小树茶,更多的是新植五六年的新台地。
有个说法,寨子古茶园原来是大柒树的汉族种下,搬下来后他们接手管理(其实也没有怎么管理)。
寨子里的瑶族原来零散住在现在的国有林古茶园里,后政府选址劝说同胞们
搬迁下来聚居,这是一个小坝子正好在山凹丫口处,风比较大因此得名。
寨子原来生活相当困难,当地男人有部分只能在境外老挝娶媳妇,甚至语言都不通,不懂说瑶族话更别说汉话更甚者连听都听不明白,只有住几年后才慢慢学会一些本地语言沟通。
因为老茶园的片区被划为国有林,离寨子距离较远有十几到三十几公里,所以
当地人一般都在茶园附近搭寮棚住下采鲜叶制茶,制好后背着干茶回寨子。
如果是沿着曼洒从刀脊梁子到茶王树高程一般人要走十个小时,那真是从白走到黑,因此从前收茶也是他们自己拿出来卖到供销社。
几年易武茶吃香了,早年路不好路程远有许多中间人拉茶卖到来易武街上的人。前年去年开始修路去寨子里收茶的人也慢慢躲起来。
因为茶园在国有林里,旁边寨子的人包括茶农和其他一些打猎的人也会去偷采
(制)拿出来卖,有时会造成一些纠纷。
也许习惯所致,壮劳力除了忙时上去做茶,其他时候去打猎捕鱼的时候更多。
因为民族留传下来的传统(智慧),从前种植山谷米或其他经济作物都是用刀耕火种,人口少物质要求不高的时候轮片耕作对环境破坏尚可恢复。
同样因为这种传统,古茶园那些茶地和树林在解放前后已经烧过多次,有相当
多片小茶园是被烧过的。
因为茶王树片区有颗大茶树王所以得名,但此树早已被台刈过几次并被放火
烧山连树根也找不到了,现在的茶树王虽然比落水洞(麻黑)一二号茶王大的
多但与解放前的还是不能比。
茶坪的茶树王近几年被人台刈后,又连根挖起卖到昆明最后不知所踪。
国有林中现在还有少量遗留下来没有台刈重修的茶树。
也有很多台刈再台刈的茶树,另外有高枝压条的茶树,当然还有补植
的种生小树。
一般刮风寨古茶园管理算比较少,与曼洒弯弓不同的是只有极少部分使用
除草剂。
虽然刮风寨里茶王树片区的茶更柔茶坪相对较涩,白沙河更淡一点;但茶王
树与白沙河的补植小树比茶坪更多,只是茶坪方向高枝压条的更多,白沙河
海拔最低。
刮风寨地处易武东北方,古茶园海拔相对较高,采摘较老次数较少,发的也
迟一点。


[ 本帖最后由 快乐的心 于 2011-10-5 22:50 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:20 | 显示全部楼层
来到茶区平常心是必需的,这就是生活,社会的现实。
人间美景虽好却非天堂,实实在在。
人心贪得无厌也非地狱,生活所迫。

还是说回喝茶。
喝到2010年最早的毛茶还是二月收到快递寄到的样。
第二次的样收到还来不及试完就赶到景洪。

最新鲜的还是今天试到的今天做好刮风寨台地与麻黑古树 。
为什么在刮风寨只试台地茶?
因为今天没有古树茶之前一点已被北京人收走了,虽然有那么两三家说有白沙河的纯古,虽然价格只比去年春茶均价升了那么二成,在今天的版纳茶区算合理了。但渗杂的有点严重,且干茶香气不起,干嚼回甘生津不爽。连开汤的兴趣也无,更不要说买版。
于是去朋友家吃饭,之后试了今年的台地——至少这个是真的。

[ 本帖最后由 快乐的心 于 2011-10-5 22:50 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:29 | 显示全部楼层
2011年,更为混乱,去年来的北京人,收茶过早,按古树价格收的小树台地多。
今年上海人和CS杀来了,上海人把炒西湖龙井的现代化电炒锅,请茶农搬上了离寨子二三十公里远的茶地。
用一百六十度,恒温吵十二分钟,出来是什么呢?
CS对小树,条索好的感兴趣。

还有人没看到茶,先下定。

茶农早在二月底就跑到外面,买茶拉茶会家放着。
茶区有茶没茶的茶农,偷来偷去——滥田的投丁家瑶寨的,丁家瑶寨的偷刮风寨的,彼此还互偷。
老挝的茶,江城的茶,象明的茶都被搞成刮风寨的卖。

连易武当地小茶厂,作坊都不敢进去寨子向当地茶农买茶,而是像寨子里某人的初制所购买。
不知道有多少新手,玩家,或者是行内人在此折戟沉沙?

所以,要上茶地,看着他(她)们采制。
好在到上面住,有野味野菜吃山泉水喝,还可以和瑶族茶农吹水,就是晚上风有点大,天气有点冷,点起的火堆有点呛喉。


喔。
这里的野菜吃了回甘生津,还润喉。

[ 本帖最后由 快乐的心 于 2011-10-5 22:32 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:33 | 显示全部楼层
2010年我朋友上去采制的刮风寨白沙河古树晒青毛茶。
茶汤与尚未完全泡开的叶底

[ 本帖最后由 快乐的心 于 2011-10-5 22:35 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:40 | 显示全部楼层
整个易武的寨子,出名不出名的我都有做过。
至于当中的情况,不是一年两年,一句两句就可以随意下定论的。

以我自己做茶及与别的做茶人的交流所知:每年每个山寨的情况都有不同,
不甚确定。

例如2010年的三合社现在的价格是易武飙升幅度最大的寨子,为什么?
因为三合社的古茶树在天气干旱的时候香气会好一些。

例如2010年与往年不同的情况是:没有松过土的片区先发了可以先采,打过除草剂的更早一点,做了翻土的迟迟不发。
同样的阳坡比往年迟发,阴坡比往年早发。
都是因为干旱的原因。


刮风寨的茶树早都被烧了多次,完全直立型态的茶可以说极少。
茶坪,白沙河,冷水河等的高枝压条技术其实比一般台刈更加先进。

我认为喝茶不能钻牛角尖。
说刮风寨就比麻黑,落水洞,大漆树好的人,不如上去刮风寨茶王树,茶坪片区看看。
另外如果去漫洒,弯弓的话,看看打过除草剂的茶园有什么特点,也可以发现好茶区不一定就出好茶。
可以在去前短信问我。


易武的问题不在85,86年的大面积台刈重修剪。
而在于周边大环境,茶园小环境的恶化。
更主要的是茶农卖出来的古纯不纯,渗杂做假。

2011年,这些个问题体现的更为突出!

简直到了泛滥的地步!

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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:41 | 显示全部楼层
太绿,新的还没发汗。

2010新发的刮风寨茶王树,小茶成分多。

[ 本帖最后由 快乐的心 于 2011-10-5 22:43 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:43 | 显示全部楼层
下面这个是刮风寨的古纯的茶汤了。

[ 本帖最后由 快乐的心 于 2011-10-5 22:45 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:46 | 显示全部楼层
刀耕火种,在旧社会人少的时候就没有问题,因为地广人稀,土地有足够的时间休养生息,一个轮回大约在十三年左右即可恢复。
现在这样搞,问题很严重!
不过总的来说易武比布朗好!

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 楼主| 发表于 2011-10-5 22:49 | 显示全部楼层
“瑶味”形成主要原因之一是刮风寨特殊的环境,带来的制作问题。
当然,不可否认的,也有刮风寨的茶存在于国有林内的关系,还有就是刮风寨的茶树树种更野性,种植更分散甚至稀少有关。
补充一点:刮风寨(丁家寨)瑶族来自广西,江西等地。
他们原来基本不懂制茶,只是随意弄些老帕卡晒干,用容器烤了煮水喝。
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