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关于百茶堂,有一段摘自报纸上的记述:
“ 要说百茶堂的茶,不能不先说说百茶堂主人艾田先生。艾田在30岁那年成了个有福之人。其后他凭自己悉心研究多年得出的对普洱茶茶色、茶形、茶味、茶气、茶性、茶理、茶义、茶境、茶情的准确理解,于1994年开设“百茶堂”,摆开八仙桌,全凭一张嘴———品茶道、谱茶经。
这个至今已经研究制作、销售普洱茶20多年的茶界“奇人”制作的“陈香牌”普洱茶曾获“中茶杯”一等奖。艾田本人就像一个活着的普洱茶历史文物。他的普洱茶知识之详尽、专业,令中国台湾地区“普洱茶王”邓时海教授为之惊叹,专门带上韩国弟子亲自到百茶堂学习切磋。好友固然是重要的,而艾田对好友也还有个私人的却也是公开的秘密---早晨到中午请勿打扰。
“早起到露台坐在小椅子上看看书,喝喝茶,不见人不做事,给自己留个呼吸的时间。朋友从中下午就开始一批批来了,那时又高高兴兴地论茶品茶,两种滋味不同,对茶人都不可少。喝茶啊,一人得神,二人得趣。”
艾田的确就是这样一个茶中“神人”,一个在普洱茶中神游之人。面对摄影镜头,他低着头自己把玩着手中壶,猛然抬头一笑,“你知道吗?我想最好的生活就是,有个好身体可以一直喝好茶,然后幸福的休息。”
”
百茶堂四代陈香牌铁饼 150元/片
关于百茶堂的口感,艾田的一位学生有一段这样的文字评价它:
“
一直钟情于百茶堂铁饼圆茶,几乎不能自拔,抑或是不愿自拔。。。。只为其源于传统却屡有创新,在每代铁饼开汤之时,那从未间断的欣喜、惊讶和满足!而其后每隔一段时间的品尝,又如被引领至不同阶段的陈香胜境,如痴如醉。
我始终以为:在茫茫普洱,如林品牌之中,最能展现百茶堂个性,并显然为其他芸芸众茶所无法超越和模仿者:铁饼与茶柱尔!
而今,四代铁饼在手,端详着,琢磨着,反复开汤品尝,又一次探究这一代香茗与众不同的滋味。
外观:饼面圆整,压制紧实,墨绿、油润有光泽,条索粗壮、清晰。
虽则新茶,但因原料制备得当,拼配工艺到位,青气全无,鲜爽度适中,香气沉稳、内敛,香韵开阔,绵长持久,耐人回味,依稀能感受到浸润其中的悠悠大自然清新的山野气息;
汤色黄亮,茶汤浓稠,晶莹圆润,果胶质丰富,厚厚一层被茶农俗称的<果冻>,汤感绵厚、浓醇,有气韵,口感甜润,满口生津,回甘强劲、持久,水路细滑,喉韵深长,犹如太极,刚柔相济,绵绵密密。
叶底鲜活、宽大,色泽黄绿,均匀一致,级别基本为中壮,少梗,深嗅显青气和淡甜香,纯正无异杂味。
展望前景,这款茶因其原料本身浓强、厚重的内质,加上以尽量保持其内质不受损害为前提,在工艺方面游刃有余的掌控,以及铁饼形制紧实的压制,相信在今后陈化中必将占尽优势!
俗话说:春水秋韵。这款铁饼恰到好处地将春茶滋味鲜爽醇和、汤感好,和秋茶香气高、韵味足的特点,极其自然、和谐、艺术地结合在一起。&自然>,源于自然,复归自然,是我在数次品饮中受到反复强化的,对这片铁饼最突出的印象!
不过,拼配可是一门学问,即使如艾老师这般专家级茶人,这款茶也还是经过五易配方,才得以正式推出,委实是不容易呀。不过,看艾老师满意、舒展的神情,却是乐在其中呢!
好茶,当然好茶!除了好茶,还有什么呢?是因好茶所带来的憧憬!
其实完全可以,在一个蓝天白云、秋高气爽的日子,手执一卷轻松、有趣的闲书,饮一壶铁饼四代香茗,当下将心胸放开阔,神游着彩云之南热带雨林的茂密和葱茏,欣欣然,薰薰然,夫复何求?
说不定呢,它还会捎来大自然与你窃窃私语的密码?
”
开汤日记 茶博汇 阿拉 2011.11.21
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