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转摘陈怀远先生的文章 茶树的分类

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乔木王

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发表于 2012-4-20 18:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
过去曾许多人提过普洱茶的制作,且方式之多说法不一众说纷纭,根据以前古代文献记载,我们只能用猜测的方式去评断,跟现代制作方式及工序事实上是有某些层面的差距。而这些差距是后来的茶厂为了顺应时代而所做的改变,例如混渥堆及港式放仓等,这些改变造成茶叶口感上的多元化,使得现代人能品尝到如此诸多口味。现姑且不谈普洱茶口味,我们先来谈谈普洱茶在传统能上能下基本的制作,让爱好普洱茶人士能真正了解普洱茶制作原理。茶园形态
唐代陆羽在茶经中提到[茶南方这嘉木也]唐代以前茶叶分布在今云南及四川一带,而云南更是野生茶树的发源地。一九八三年开始饮用普洱到一九九三年深入研究普洱茶,虽不是专家,但对普洱茶的了解也略知一二,目前所知普洱茶树大致分为:
一、野生茶树:当今已知最老的野生茶树为思茅镇元千家寨二千七百年野生大茶树,笔者于二00二年六朋份时前去朝拜过,当时只能用[辛苦、值得]四个字形容,目前这棵茶树由天福集团所认养。另一棵最具代表性的野生茶树就是勐海大黑山巴达野生大茶树,树高三十二米,树龄为一千七百多年。
二、过渡型野生茶树:目前最具代表性的为思茅兰沧县邦威野生大茶树,树龄为一千年,高度为十二米。此树为野生茶树与栽培型茶树所杂交而成,因此称之为[过渡型野生茶树],一九九三年曾两度去拜会过。易武茶区在曼秀落水洞也有一棵此类的茶树,树高度为十米左右。
三、荒山茶(家茶):此种茶为载培弄茶树,也称之为家茶、大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中,无人采撞或是少为人采摘,简单说就是荒废的茶园。此茶树到少百年以上,老者甚为二、三百年,景迈成亩古茶园全为此树种,树高约为二到三米以上(一九九五年考察)。另外笔者于二00一年到古六大茶山这漫撒茶区考察,发现漫撒茶区变有很多类似茶园。
四、老茶园茶(生态茶):这些茶基本上皆由野生茶树移植下来,所以也称之为[栽培型野生茶],倚邦周围属小叶种大叶形,勐海南糯山人工栽培型的茶树,树龄为八百年最具代表性,但现已枯死。茶树由老百姓多年采摘及照顾,茶树高度为一到二米,有些茶树老百姓为了采摘方便合理流动将茶砍矮,在易武茶区、曼庄(蛮砖)茶区、革登茶区、及倚邦茶区甚至基诺(攸乐)茶区皆是此种壮况,而这些茶区都末喷洒农药,所以也称之为生态茶或有机茶。
五、台地茶(灌木茶):目前云南茶区此种茶园最多,光是大渡岗茶厂就有两万多亩茶园,见到这片茶园只能用一望无际来形容,有次跟大渡茶厂李经理开玩笑说:“李总,如果有一群鸟飞过你的茶园,假使不销作休息,飞到一半可能会掉下来(原因是这中间还掺杂四万多亩的橡胶园)”台地茶为现在使用最多的茶园,因为台地茶种植较容易照顾产量多,但唯一缺点就是没有遮阴且有些茶园会喷洒农药。

[ 本帖最后由 最爱乔木王 于 2012-4-20 18:10 编辑 ]
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发表于 2012-4-21 09:12 | 显示全部楼层
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