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【2012 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2012年10月13日)】

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发表于 2012-10-13 21:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
【2012 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2012年10月13日)】



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為方便茶友,轉為簡體字碼,原文以繁體字為準
不過,標題及「浮雲」,堅持用繁體字,是方便搜尋時對應的。
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【大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 - 1 年陈】

  2011年的这个时候,大益刚推出「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶。当时茶友们都很纠结,这套上万元人民币的茶品,是否值得收藏呢?茶友们都议论纷纷,大家都期待着相关的开汤报告。

  去年,浮雲等了一阵子,决定还是自己开汤好了。花了一轮功夫,终于把四饼茶拨开了,试喝了,结果也清楚了,当然是要多收藏一套完整的。

  由于这套大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶(包括:「巍峨中山(生)」「江山美人(熟)」「黄河青山(熟)」「百年回甘(生)」)是浮雲在刚推出上市的时候就买下来,并详细地写下了意见。所以,浮雲认为,如果可以每年都为这套装茶作一个短评,跟踪此套茶的陈化进程,相信会是一件挺有意思的事情。

  浮雲十分明白,如果又长篇大论地评述此套茶,有相当的部份是重复的,因此,浮雲只把各款茶品的陈化摘要,以表列的形式呈现,目的是方便茶友比较:

【茶饼比较】

评述年度2012 年2012 年2012 年2012 年
外盒
2011年茶饼面
2012年茶饼面
&nbsp巍峨中山(生)江山美人(熟)黄河青山(熟)百年回甘(生)
2012年茶干颜色略深蜜绿橙栗红橙栗略深墨绿
2012年茶干茶香清爽、甜润、浓稠、轻烟味已退散甜润、自然、没有渥堆的甜甜熟茶香爽朗、轻快、厚重、甜润柔和、蜜甜、质重、鲜活


【开茶茶香、茶汤、口感比较】

评述年度2012 年2012 年2012 年2012 年
外盒
2011年茶汤色
2012年茶汤色
&nbsp巍峨中山(生)江山美人(熟)黄河青山(熟)百年回甘(生)
2012年开茶茶香大树茶香明显、清幽、柔蜜、带青涩厚重青香经典高端熟茶香、甜厚、没有渥堆味、优雅、细致、怡人厚重、丰富、有质感、轻轻的木质香味、爽朗讨好开扬、清爽、厚重、柔和、微蜜甜的青涩感、涩感略明显
2012年汤色略深橙黄中栗略浅中栗略深金黄
2012年口感水厚、滋润、甜润、大树茶口感明显。生津带少许微涩感。喝后轻回甘感觉自然舒适,相信陈化后口味更佳清甜、爽朗、醇厚、圆润、艳丽。优质熟茶口感之中带轻回甘,确实「口感优雅细致,温润如玉」浓稠、厚重、滑甜易入口。因发酵度适中,故茶汤有点像入仓生茶经适当退仓后所产生的独特茶韵,是有活力的熟茶浓稠、水厚、有质有力、高端的大益茶配方。回甘持久生津,甜美清晰讨好。苦涩度比去年减低了,更容易接受
2012年现饮评级
2012年陈化评级
2012年性价评级


  由于四款茶品只有 1 年陈期,加上以浮雲的评茶角度来看,茶味变化仍然未算十分之大,故此,四款茶品的「现饮评级」与「陈化评级」与 2011 年完全相同。由于 2011 年未有加入「性价评级」,故在 2012 年补回。

【叶底比较】

评述年度2012 年2012 年2012 年2012 年
外盒
2011年茶叶底
2012年茶叶底
&nbsp巍峨中山(生)江山美人(熟)黄河青山(熟)百年回甘(生)




【请参考最初的原始文章】

  茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶 1911g x 4」的详细资料,可分别阅读浮雲在 2011年为每款茶品所写下的独立茶评,如下:

  1. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
  2. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山(生)2/6
  3. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」江山美人(熟)3/6
  4. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山(熟)4/6
  5. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘(生)5/6
  6. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6



【2012年四茶意见总评】

  经过一年的陈化,原本浮雲以为四款茶品的变化,应该不会太大。但实际品评起来,却发现「巍峨中山(生)」的汤色比去年深了,陈化的速度比估计中的快。不过,茶味还是年青的,因为那只是一年陈期的茶品,当然未能谈得上甚么老茶韵,这是需要时间来练成,要耐心。

  令浮雲感到有趣的是「江山美人(熟)」「黄河青山(熟)」的 2012 年茶汤,竟然比去年的茶汤略浅,这是没道理的,因为陈化下去,汤色只会越来越栗红色,不可能走回头的。因此,浮雲有理由相信这是与取样有关的,因为茶饼不是如 357g 标准饼的可以从饼面、饼中心及饼底拨出 10g 茶来冲泡。这么大饼的茶,光是随便挖个背面,已经有一大堆茶块。换句话说,2012 年投下去冲泡的,可能是较多发酵程度略低的茶块,因此才出现汤色较浅的现象。不过,这表示两款熟茶都保留了相当的生茶特色,使泡出来的茶汤颜色偏浅,暗示着日后将有一定的陈化变化,因为其发酵程度并不是如想象中般深的,有陈化空间。

  至于「百年回甘(生)」,一喝下去,浮雲最深印象的是它的涩感比去年改善了,涩感降低了,回甘略为略强了,确实与此茶的名字相当呼应。因此,浮雲预期十年八载后,此茶将会相当有其陈化特色的。

2012年10月13日 谨评

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.自家圖區】

【2012年拍照陳期 1 年辛亥大餅 1911g (四茶合照)】:







【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g (巍峨中山〔生茶〕)】:











【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g (江山美人〔熟茶〕)】:











【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g (黃河青山〔熟茶〕)】:











【2012年拍照 - 陳期 1 年辛亥大餅 1911g (百年回甘〔生茶〕)】:









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 楼主| 发表于 2012-10-13 21:45 | 显示全部楼层
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施主这些年还是保持着同类的风格!
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发表于 2012-10-13 23:01 | 显示全部楼层
很用心很详细的介绍,可是这茶实在太贵,要五位数字。这个数够我喝几年茶,望尘莫及啊!

[ 本帖最后由 wen一壶春水 于 2012-10-13 23:04 编辑 ]
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这样的帖要顶的!
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用心习作
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发表于 2012-10-14 15:28 | 显示全部楼层
浮云兄辛苦啦
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发表于 2012-10-14 17:07 | 显示全部楼层
浮云兄大作读一次长一次学问。。
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发表于 2012-10-14 20:32 | 显示全部楼层
浮云兄继续加油!
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发表于 2012-10-14 22:26 | 显示全部楼层
浮云遮真有心人也。多谢介绍。
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