【2013年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2013年12月31日)】

浮雲

【2013年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2013年12月31日)】



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為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。
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【大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 - 2 年陈】

　　今天是除夕，浮雲在 2013 年的最后一刻，赶紧把想持续每一年要评述一次的《大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶》笔记整理出来。否则，十年过后，有某一年是缺失了追踪茶评，那将是一个遗憾。虽然浮雲最近超级忙，还是得把这份报告优先处理。还好，2012 年时已更新评述过一次，那网页框架与表格可以借用，只需改动内容和拍新照片，算是比较快的一份茶评。

　　这套大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黄河青山（熟）」与「百年回甘（生）」）是两年前，市场哗然的首款大益天价大师系列茶品，浮雲在刚推出上市的时候就买下来，并详细地写下了意见。去年（2012 年）浮雲认为，如果可以每年都为这套装茶作一个短评，跟踪此套茶的陈化进程，相信会是一件挺有意思的事情。因此，今年赶紧在 2013 年的最后一刻，发表本年度的茶评。

　　浮雲十分明白，如果又长篇大论地评述此套茶，有相当的部份是重复的，因此，浮雲只把各款茶品的陈化摘要，以表列的形式呈现，目的是方便茶友比较：

【茶饼比较】

评述年度	2013 年	2013 年	2013 年	2013 年
外盒
2011年茶饼面
2012年茶饼面
2013年茶饼面
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2013年茶干颜色	略深蜜绿	橙栗红	橙栗	略深墨绿
2013年茶干茶香	清爽、甜润、浓稠、厚实、烟味不察	甜润、自然、略有海鲜味	爽朗、轻快、厚重、沉实的熟茶醇香	蜜甜、质重、青涩、鲜活

【开茶茶香、茶汤、口感比较】

评述年度	2013 年	2013 年	2013 年	2013 年
外盒
2011年茶汤色
2012年茶汤色
2013年茶汤色
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2013年开茶茶香	深长、优雅大树茶香、清幽迷人、柔蜜、青涩感减少、厚重	清爽、甜美高端熟茶香、厚实、略有海鲜味、没有渥堆味、优雅怡人	厚重、丰富、有质感、木质香渐见明显、讨好	开扬、清爽、厚重、微蜜甜、柔和、青涩感减少、非常轻轻烟熏味
2013年汤色	略深橙黄	中栗	中栗	略深金黄
2013年口感	水厚、滋润、甜润、大树茶口感丰富、更上一层楼。喝后生津、微涩感开始转化醇和。轻回甘感觉自然舒适，陈化后口味将更佳。赞！赞！	清爽、甜美、醇厚、圆润、高端。优质熟茶口感之中带回甘，依旧「口感优雅细致，温润如玉」，适合品茗	浓稠、厚重、滑甜易入口。发酵度适中，茶汤有活力，更是爽朗，已渐渐醇化起来	浓稠、水厚质佳、有质有力、高端的大益茶配方。回甘持久生津，甜美清晰讨好。苦涩度比 2012 年减低了，更易接受。赞！
2013年现饮评级				+ (2013年提升半级) = 4
2013年陈化评级
2013年性价评级	+ (2013年提升半级) = 4.5			+ (2013年提升半级) = 3.5

　　四款茶品，虽然只有 2 年陈期，但部份茶品的茶味，已有所进步，加上 2013 年大益的新茶价格大幅上升，故此，四款茶品的「现饮评级」、「陈化评级」、「性价评级」，有部分需要作出调整，请参考表格。

【叶底比较】

评述年度	2013 年	2013 年	2013 年	2013 年
外盒
2011年茶叶底
2012年茶叶底
2013年茶叶底
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）

【请参考最初的原始文章】

　　茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶 1911g x 4」的详细资料，可分别阅读浮雲过往为每款茶品所写下的茶评，如下：

　　1. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
　　2. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山（生）2/6
　　3. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」江山美人（熟）3/6
　　4. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山（熟）4/6
　　5. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘（生）5/6
　　6. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6
　　7. 2012年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶   



【2013年四茶意见总评】

　　经过两年的陈化，原本浮雲以为四款茶品的变化，应该不会太大。

　　可是，实际品评起来，却发现「巍峨中山（生）」的口感更进一步，差点儿想发出《最佳进步奖》，青涩感减低之余，更是清幽迷人；况且考虑到近年大树茶的价格上升，虽然这套茶品两年前是骂声一片的天价茶品（骂其高价格），但相比起今天新出厂的高端大益茶，却算得上是有不错的性价比，所以在新茶相当昂贵的情况下，「巍峨中山（生）」的性价比级评可再上调半星（）。虽然，茶味还是年青，但两年陈期已开始略有表现，时间将把它练成为好茶，期待。

　　至于「江山美人（熟）」与「黄河青山（熟）」这两款茶，还是那么好喝。由于是熟茶的关系，基本上，如果藏有此套茶的茶友，其实已可以拿这两饼茶来品茗，风味好，口味佳，大益高端熟茶，除了价格外，相信没有甚么投诉的。如果藏有两套或以上的茶友，把这两款熟茶喝光后，也许就是时候回头喝这套茶的另外两款生茶，时间接应的刚好。

　　2013年喝「百年回甘（生）」，最使浮雲感到有惊喜，因为这款茶品，最初的时候苦涩度是较为高的。2011年，浮雲如此说：「百年回甘」由于苦涩度为中上，对某些茶友来说，口味可能会重了一点，若拿来现饮的话，会感到仍然青ＢＢ。」但两年过去了，这种苦涩度，进一步降低了，因此，浮雲预期日后，此茶将会相当有其陈化特色。因此，「现饮评级」及「性价评级」都有所上调评级。

　　最后，祝各位茶友在 2014 年买到心仪的好茶！

2013年12月31日 谨评

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

【2013年拍照陳期 2 年辛亥大餅 1911g （四茶合照）】：







【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （巍峨中山〔生茶〕）】：








【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （江山美人〔熟茶〕）】：







【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （黃河青山〔熟茶〕）】：







【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （百年回甘〔生茶〕）】：







[ 本帖最后由 浮雲 于 2014-1-2 02:43 编辑 ]

尼康玩家

新年首顶，祝茶油快乐，普洱茶平稳发展。

我为茶狂@123

这个是重量级!

山东茶油

乾初九

三角猫

浮云兄虽然已经是老茶骨，但钻研精神值得我们学习

浮雲

原帖由 三角猫 于 2014-1-3 16:51 发表
浮云兄虽然已经是老茶骨，但钻研精神值得我们学习

當以後每年都跟進一次湯色，這個列表有十張湯色圖（指兩款生茶）。

可以看到茶湯比兩年前，明顯地深色了。浮雲也只是按正常的出湯方法，不是泡的特別濃。
看著茶是怎樣的變化，會相當有趣。

這套茶漸入佳境，今年的評分有所上調。期待十年。還有七年。

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

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悠然生

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