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【2013年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2013年12月31日)】

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发表于 2014-1-1 00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
【2013年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2013年12月31日)】



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為方便茶友,轉為簡體字碼,原文以繁體字為準
不過,標題及「浮雲」,堅持用繁體字,是方便搜尋時對應的。
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【大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 - 2 年陈】

  今天是除夕,浮雲在 2013 年的最后一刻,赶紧把想持续每一年要评述一次的《大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶》笔记整理出来。否则,十年过后,有某一年是缺失了追踪茶评,那将是一个遗憾。虽然浮雲最近超级忙,还是得把这份报告优先处理。还好,2012 年时已更新评述过一次,那网页框架与表格可以借用,只需改动内容和拍新照片,算是比较快的一份茶评。

  这套大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶(包括:「巍峨中山(生)」「江山美人(熟)」「黄河青山(熟)」「百年回甘(生)」)是两年前,市场哗然的首款大益天价大师系列茶品,浮雲在刚推出上市的时候就买下来,并详细地写下了意见。去年(2012 年)浮雲认为,如果可以每年都为这套装茶作一个短评,跟踪此套茶的陈化进程,相信会是一件挺有意思的事情。因此,今年赶紧在 2013 年的最后一刻,发表本年度的茶评。

  浮雲十分明白,如果又长篇大论地评述此套茶,有相当的部份是重复的,因此,浮雲只把各款茶品的陈化摘要,以表列的形式呈现,目的是方便茶友比较:

【茶饼比较】









评述年度2013 年2013 年2013 年2013 年
外盒
2011年茶饼面
2012年茶饼面
2013年茶饼面
巍峨中山(生)江山美人(熟)黄河青山(熟)百年回甘(生)
2013年茶干颜色略深蜜绿橙栗红橙栗略深墨绿
2013年茶干茶香清爽、甜润、浓稠、厚实、烟味不察甜润、自然、略有海鲜味爽朗、轻快、厚重、沉实的熟茶醇香蜜甜、质重、青涩、鲜活


【开茶茶香、茶汤、口感比较】















评述年度2013 年2013 年2013 年2013 年
外盒
2011年茶汤色
2012年茶汤色
2013年茶汤色
巍峨中山(生)江山美人(熟)黄河青山(熟)百年回甘(生)
2013年开茶茶香深长、优雅大树茶香、清幽迷人、柔蜜、青涩感减少、厚重清爽、甜美高端熟茶香、厚实、略有海鲜味、没有渥堆味、优雅怡人厚重、丰富、有质感、木质香渐见明显、讨好开扬、清爽、厚重、微蜜甜、柔和、青涩感减少、非常轻轻烟熏味
2013年汤色略深橙黄中栗中栗略深金黄
2013年口感水厚、滋润、甜润、大树茶口感丰富、更上一层楼。喝后生津、微涩感开始转化醇和。轻回甘感觉自然舒适,陈化后口味将更佳。赞!赞!清爽、甜美、醇厚、圆润、高端。优质熟茶口感之中带回甘,依旧「口感优雅细致,温润如玉」,适合品茗浓稠、厚重、滑甜易入口。发酵度适中,茶汤有活力,更是爽朗,已渐渐醇化起来浓稠、水厚质佳、有质有力、高端的大益茶配方。回甘持久生津,甜美清晰讨好。苦涩度比 2012 年减低了,更易接受。赞!
2013年现饮评级
+
(2013年提升半级)
= 4
2013年陈化评级
2013年性价评级
+
(2013年提升半级)
= 4.5

+
(2013年提升半级)
= 3.5


  四款茶品,虽然只有 2 年陈期,但部份茶品的茶味,已有所进步,加上 2013 年大益的新茶价格大幅上升,故此,四款茶品的「现饮评级」、「陈化评级」、「性价评级」,有部分需要作出调整,请参考表格。

【叶底比较】









评述年度2013 年2013 年2013 年2013 年
外盒
2011年茶叶底
2012年茶叶底
2013年茶叶底
巍峨中山(生)江山美人(熟)黄河青山(熟)百年回甘(生)




【请参考最初的原始文章】

  茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶 1911g x 4」的详细资料,可分别阅读浮雲过往为每款茶品所写下的茶评,如下:

  1. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
  2. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山(生)2/6
  3. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」江山美人(熟)3/6
  4. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山(熟)4/6
  5. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘(生)5/6
  6. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6
  7. 2012年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶   



【2013年四茶意见总评】

  经过两年的陈化,原本浮雲以为四款茶品的变化,应该不会太大。

  可是,实际品评起来,却发现「巍峨中山(生)」的口感更进一步,差点儿想发出《最佳进步奖》,青涩感减低之余,更是清幽迷人;况且考虑到近年大树茶的价格上升,虽然这套茶品两年前是骂声一片的天价茶品(骂其高价格),但相比起今天新出厂的高端大益茶,却算得上是有不错的性价比,所以在新茶相当昂贵的情况下,「巍峨中山(生)」的性价比级评可再上调半星()。虽然,茶味还是年青,但两年陈期已开始略有表现,时间将把它练成为好茶,期待。

  至于「江山美人(熟)」「黄河青山(熟)」这两款茶,还是那么好喝。由于是熟茶的关系,基本上,如果藏有此套茶的茶友,其实已可以拿这两饼茶来品茗,风味好,口味佳,大益高端熟茶,除了价格外,相信没有甚么投诉的。如果藏有两套或以上的茶友,把这两款熟茶喝光后,也许就是时候回头喝这套茶的另外两款生茶,时间接应的刚好。

  2013年喝「百年回甘(生)」,最使浮雲感到有惊喜,因为这款茶品,最初的时候苦涩度是较为高的。2011年,浮雲如此说:「百年回甘」由于苦涩度为中上,对某些茶友来说,口味可能会重了一点,若拿来现饮的话,会感到仍然青BB。」但两年过去了,这种苦涩度,进一步降低了,因此,浮雲预期日后,此茶将会相当有其陈化特色。因此,「现饮评级」及「性价评级」都有所上调评级。

  最后,祝各位茶友在 2014 年买到心仪的好茶!

2013年12月31日 谨评

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.自家圖區】

【2013年拍照陳期 2 年辛亥大餅 1911g (四茶合照)】:







【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g (巍峨中山〔生茶〕)】:








【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g (江山美人〔熟茶〕)】:







【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g (黃河青山〔熟茶〕)】:







【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g (百年回甘〔生茶〕)】:







[ 本帖最后由 浮雲 于 2014-1-2 02:43 编辑 ]

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新年首顶,祝茶油快乐,普洱茶平稳发展。

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这个是重量级!

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发表于 2014-1-3 16:51 | 显示全部楼层
浮云兄虽然已经是老茶骨,但钻研精神值得我们学习

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 楼主| 发表于 2014-1-3 23:47 | 显示全部楼层
原帖由 三角猫 于 2014-1-3 16:51 发表
浮云兄虽然已经是老茶骨,但钻研精神值得我们学习






當以後每年都跟進一次湯色,這個列表有十張湯色圖(指兩款生茶)。

可以看到茶湯比兩年前,明顯地深色了。浮雲也只是按正常的出湯方法,不是泡的特別濃。
看著茶是怎樣的變化,會相當有趣。


這套茶漸入佳境,今年的評分有所上調。期待十年。還有七年。

浮雲(中國香港)
【浮雲藏茶.自家圖區】

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