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“铁壶热”风潮来袭，铁壶煮水成为一种新的风尚。为什么要用铁壶煮水呢？或许你也会有此疑问？使用铁壶煮水泡茶，难道仅仅就像风尚表面呈现的那样，是一种随潮涌动、趋之若鹜的盲目追随？答案是否定的，使用铁壶煮水泡茶有其独特的优点和意蕴。
1.铁壶煮水的山泉水效应，使水质清洌甘甜，更适宜泡茶饮用。 山泉水是最理想的泡茶用水，经由山林下面砂岩层过滤后含有多种微量的矿物质，氯化物含量极少,水质甘甜。使用铁壶煮水能释放微量铁离子，也能吸附水中的氯离子,从而使煮出来的水和山泉水有异曲同工之效。
2.铁壶煮水能够实现真正的“沸腾”，更能激发茶香。 铁壶能提升水的沸点.泡茶时,水以刚煮沸起泡为佳,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳;如果沸腾多次,会不断排除已经溶解于水中的气体(特别是二氧化碳),使沸水变”老”，影响茶叶的鲜嫩度;如果沸腾不够,温度过低，俗称”水嫩”，不利于茶中成分的浸出。铁壶与”随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀,加热的时候水的底部和四周都受热,温度能够全面提升,能达到真正的沸腾.在冲泡香气高的茶叶,如”铁观音”和普洱老茶时,水温必须高，一般的“随手泡”等烧水器具烧的水是达不到100度的，难以使茶香发挥的淋漓尽致。
3. 茶具是构成茶道美学的重要因素，而铁壶正是极具艺术美学价值的煮水利器，完全契合纯正茶道对器具的美学要求。 从茶道美学包含茶美、水美、器美、境美、人美、艺美六个要素，其中的“器美”就是指用来泡茶的工具一定要让人赏心悦目。古人云“器为茶之父，水为茶之母”，如果冲泡工具没有一定的美感，同样会影响到品茶人的心情。日本铁壶历经数百年历史的累积，演变成为形制种类丰富多彩、艺术造型千变万化的实用艺术品。铁壶壶体的图案也极其丰富，或是直接源于自然界的植物、风景、动物，亦或是理想、期望、思想信仰的艺术投射，俨然就是用浮雕形式呈现和演释的中国画，具有相当的艺术美感。
红花还需绿叶配，赏花也要佳人伴；煮茶品茗论禅道，更需铁壶一把傍氤氲。
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发表于 2015-9-13 21:59