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春风四月,我和春茶有一个约会

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发表于 2016-4-17 09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
四月是春茶上市的旺季,堪称一年中最好喝的茶已经一大波、一大波的上市啦。那么,什么茶最好喝呢?今天我们不妨来探讨一下。
春茶,特别是绿茶,凭借着鲜爽的口感赢得众多茶友的喜爱,但也许你不知道,绿茶之所以这么好喝,全是因为里面有“味精”。你还别不信,往下看。

茶叶的鲜爽滋味是从哪里来的呢?
这是因为茶叶里面含有丰富的氨基酸,还有一种茶叶独有的氨基酸叫茶氨酸,它呈白色、带有焦糖香,并且有着类似于谷氨酸的鲜爽味,它不光是让茶叶生津润甜的主要成份,还有舒缓神经、令人愉悦的作用。正因为这些氨基酸们相互作用,才成就了茶叶的鲜爽滋味,它们就是所谓的“味精”。
但茶叶中的氨基酸含量也不是一成不变的,一般来说,茶叶在存放之后,氨基酸含量会随着时间逐渐降低,所以想“坐拥”鲜爽口感的你,也得尽快把茶叶喝完,不然时间一长肯定会有影响。

哪些茶叶会鲜到爽?
要体验鲜爽的茶叶,首先推荐的当然是绿茶,比如西湖龙井、碧螺春、大佛龙井、雀舌等,喝一口便不能忘记,仿佛整个春天就盛开在杯中一样,给人一种十分愉悦的感觉,甚至有时候,你会忘情地感受到一种喝鸡汤的奇妙感受。

其实还有一种绿茶的氨基酸含量丰富,那就是玉带雨豪。

这里多说一句,玉带雨豪可是“正儿八经”的绿茶。茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。绿茶含有黄酮醇类,具有很好的抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,能有效降低心血管等方面的疾病。同时夏季易使人烦躁不安、脾胃虚弱、困乏无力。在中医养生中,夏季宜吃苦味食物。而绿茶味甘涩,“幽而不冽,啜之淡然”。夏季饮用,能消暑清热、醒脑提神,在增强食欲、健脾利胃方面,也有明显的效果。

如何泡茶才能让茶叶最鲜爽?
那么在泡茶的时候,什么样的步骤才能最大化地激发茶叶的鲜爽呢?

首先,水温不可过高。拿玉带雨豪举例来说,85℃—90℃的热水就够了,太烫的水会让茶叶的鲜爽感降低;

其次,热水不能直接冲击在干茶上面,氨基酸含量较高的茶叶基本都很柔嫩,将热水直接击打在干茶上,会伤害茶叶,也容易让茶汤变浑;

第三,冲泡时不要加盖,否则会影响茶叶的味道,变得有闷味、苦涩味;

第四,味道鲜爽的茶叶多是外形优美的绿茶,建议用玻璃器皿冲泡,还可以欣赏到茶叶在茶汤中的“美色”哦。

迫不及待想要品尝一口春茶鲜爽滋味的茶友们,只要掌握了以上四点,就能泡出一杯鲜美至极的茶叶啦。

            

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发表于 2016-4-17 16:43 | 显示全部楼层
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