几十年前的号级茶龙马同庆的内飞为什么写“水味红浓”？

东郡守丞 · 发表于 2016-4-21 16:22

如图，几十年前的号级茶龙马同庆的内飞为什么写“水味红浓”？如果是生茶，茶汤应该不会是红色的，难道当时生产的就是经过发酵的？

bobo · 发表于 2016-4-21 17:02

已经发酵了，微发酵

东郡守丞 · 发表于 2016-4-21 17:14

bobo 发表于 2016-4-21 17:02
已经发酵了，微发酵

发酵程度应该不低吧？不然怎么会描述为红色？

阿明 · 发表于 2016-4-21 17:15

本帖最后由阿明于 2016-4-24 11:45 编辑

这个抄摘雷平洋”普洱茶记“的吧。过去的茶鲜叶人背马托到初制所有时还不能及时加工汤色红浓明亮一点不奇怪，放在现在就是很大的工艺问题了。这算不算工艺和制茶里念进步呢？

东郡守丞 · 发表于 2016-4-21 18:36

阿明发表于 2016-4-21 17:15
这个超摘雷平洋”普洱茶记“的吧。过去的茶鲜叶人背马托到初制所有时还不能及时加工汤色红浓明亮一点不奇怪 ...

谢明兄指点。但感觉当时的制茶人似乎不认为红浓是缺点，反而觉得是引以为骄傲的优点而写在内飞上。到底该怎么看待还真不好说。

东郡守丞 · 发表于 2016-4-21 18:42

阿明发表于 2016-4-21 17:15
这个超摘雷平洋”普洱茶记“的吧。过去的茶鲜叶人背马托到初制所有时还不能及时加工汤色红浓明亮一点不奇怪 ...

我以前第一次在网上看到这张内飞图片时就觉得很奇怪。今天看到詹英佩的书里也提到这个问题，所以发上来看看大家的看法。

阿明 · 发表于 2016-4-21 19:54

东郡守丞发表于 2016-4-21 18:36
谢明兄指点。但感觉当时的制茶人似乎不认为红浓是缺点，反而觉得是引以为骄傲的优点而写在内飞上。到底该 ...

　　　当时的确受交通工具，交通条件限制无法解决这样的问题，如今也还有这样的也方新茶重泡还是会红浓。条件落后，生态条件，茶质却是奇好。这样的茶质一点小小的瑕疵是可以宽容的，这也是近年很多人崇尚国有混生林的原因，它甚至挤占了某些古树茶的地位。生态真的能决定产物的属性和品味。

huding826300 · 发表于 2016-4-23 01:03

阿明发表于 2016-4-21 19:54
　　　当时的确受交通工具，交通条件限制无法解决这样的问题，如今也还有这样的也方新茶重泡还是会红浓 ...

明兄此话化解了我心头很大的一个困惑。一直在想现在的普洱到底算不算以前的普洱。此话题应该广泛讨论下。

阿明 · 发表于 2016-4-23 08:46

本帖最后由阿明于 2016-4-23 08:48 编辑

为什么现在的普洱茶会呈现出这样哪样各异的山头香气？也是因为工的艺水平的提高制出了高保真的山头产品、最大限度的保留了山头可辨识特征。

一个较深的制前发酵大多数茶菁都会带有红茶的醇和形香气，（大家俗称的地瓜香）原有的山头香气也会因此掩盖变得不能清晰可辨。用今天的价值观来评价这样的茶肯定是工艺不当，但只要还能清晰可辨原始的茶性、茶意我个人认为这样的茶品是值得宽容的，但绝不提倡。

看到有茶友在描术茶品品感时会说香气高、清，接着又怀疑品有制前发酵。这样的问题是不存在的。有制前发酵的茶是不会香气高、清的。说白了制前发酵是可以通过香形鉴定的。

LLSSHH1975 · 发表于 2016-4-24 10:45

学习了！！！

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