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本帖最后由 岁月弥香 于 2016-7-21 18:15 编辑
普洱茶水太深，怎样选购普洱茶好呢？然后往往人拿“茶无好坏，适者为上”、“多喝多比较”等套话来回答。这些套话，怎么说呢，也对，也不对。就拿“茶无好坏，适者为上”来说吧。把两段分开看，“茶无好坏”是错的，茶肯定有好坏之分，国家标准把普洱茶分了十多级呢。“适者为上”是对的。一是要茶性适合你的体质，二是要茶的口感适合你的口味，三是要茶的价格适合。至于“多喝多比较”，肯定是对的，普洱茶的品鉴确实离不开实际经验的积累。不过，没有正确理论的指导，很容易受误导，尤其是感受这种东西，旁人的影响非常大，那么，掉坑交学费就是免不了的事啦。今天，送上一篇十足的干货，现在赶紧收藏起来，以后买茶的时候就可以掏出来对比着看，省下了学费可要记得帮我们转发哦。普洱茶的现行国家标准GB/T 22111-2008，就有对普洱茶感官品质和审评方法的规定。本文的品鉴方法是在此国标的感官审评方法基础上，结合现在市场的情况和我们几十年品茶的经验，总结出来的：一，检查包装标志包装上应清晰可见地标明：产品的属性[如：普洱茶（熟茶）、普洱茶（生茶）]、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保存期、贮存条件、质量等级、产品标准号等。 二，闻干香打开包装后，闻一闻干茶的味道，检查是否有异味。不管生茶熟茶，香气要是自然的清香、花香、陈香、熟香。不能有非茶类的异味，如霉味、馊酸味、泥腥味、土腥味、烟味、铁锈味等。三，检查外形如果是紧压茶，应形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面茶应包心不外露。如果是散茶，取试样约150g～200g，置于茶盘中充分混匀后铺平，再观察其外形。茶的外形主要看条索、色泽、整碎和净度四个方其中，条索和色泽是侧重点。 四，内质品评干看外形，湿看内质。看完外形，我们就开始开汤泡茶，依次评价茶的汤色、香气、滋味和叶底，也就是常说的茶的色香味形。其中，以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。1.汤色以清净明亮为上，暗淡、浑浊、沉淀者为下。好的生茶茶汤颜色黄绿透亮。存放时间越长，汤色还会逐渐变成栗黄、栗红甚至深红。好的熟茶茶汤颜色红浓明亮，呈酒红或宝石红。2.香气比香气的纯度、持久性及高低。我们在感觉普洱茶香气时要把握好热闻，温闻和冷闻三个阶段。热闻辨异味，温闻辨高低，冷闻看香气持续时间的长短。香气雅，高，持久者为上，香气浊，低，持续时间短者为下。普洱生茶以清香，花香，蜜香为上，有水闷味，烟焦味，土腥味，铁锈味为下。普洱熟茶以自然纯正、舒适愉快的熟香、普香、陈香、甜香为上，不能有不愉快的渥堆味、馊酸味、霉味、碱。 3.滋味比滋味的浓度、顺滑度、回甘度。以入口顺滑、浓厚、回甘、生津的为好；醇和回甘为正常；带酸味、苦味重、涩味重为差；异味、怪味为劣质茶。这里着重讲一下品普洱茶时常提到的回甘和喉韵。茶入口都有苦涩味，但好茶回甘生津快、强烈而且持久。好的普洱茶特别是老茶，喝完后会感觉喉咙里很舒服，很甜很顺，喉韵的位置越深越好。4有些普洱茶喝完后嗓子发干发紧（锁喉），这些茶不是工艺有问题就是仓储有问题，是不能喝 叶底看普洱茶叶底是为了进一步验证前期色香味的判断。从叶底可以看出茶叶用料和加工工艺水平。首先，看叶底色泽是否一致、匀整、明亮。叶底色泽不匀、花杂可能是原料级别不一，老嫩混杂。叶底不亮发暗，可能是工艺和储存有问题。二看叶片整碎，芽叶完整者比整碎不一者好。三看叶片质地。用手捏捏叶底，以肥厚，柔软，有弹性者好，用手指触摸如泥状为差。 四，还要闻闻叶底香气，好的普洱茶泡完以后还会有很愉快的甜香。最后，再教大家一招更简单的：两款茶对比着喝，高下立见。但这样比较一定要遵循“同等质量比价格，同等价格比质量”原则，否则就是耍流氓。 |
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发表于 2016-7-21 13:37
