不一样的老曼峨——彩农·2016春老曼峨古树纯料老帕卡开汤品鉴

岩文

文/刀哥


不一样的老曼峨
——彩农·2016春老曼峨古树纯料老帕卡开汤品鉴












     【老曼峨印象】
      老曼峨给人的印象便是它的苦和甜，所以它也是普洱茶山头茶中最容易被记住的一种。那肆无忌惮无处不在的苦韵让许多人畏惧，那苦后回甘和如糖如蜜的甜又让人痴迷。每一次品鉴老曼峨都需要一些勇气，如果没有勇气承受它刻骨铭心的苦，也就没有福分享受那极苦过后极甜的惊艳之味。




     【心里准备】
      作为老曼峨发烧友，经常冲泡这茶，但每次冲泡都会万分小心对待，这次一开汤2016春老曼峨老帕卡，更是不敢有丝毫分心，原因有二：
      其一，冲泡老曼峨，除了需要勇气，也需要技巧，因为一旦方法冲泡不当，极易造成不好的两种极端：过苦和过淡，那么这泡茶就毁了！
      其二，对没试过的老曼峨老帕卡心里没底。





     【开汤彩农·2016春老曼峨老帕卡】
      保险起见，常规冲泡：先取8克干茶，选用容易控制的170CC白瓷盖碗，山泉水烧开，温杯、润茶，第一泡开始，每泡均是15秒出汤…





     【消失的滋味】
      冲泡过程之中，茶香杯香很明显，淡淡的花蜜香在杯底持续很久，非常惊艳。更惊艳于它的口感：那就是——甜！从入口那一刹开始的甜，完全颠覆了我以往品鉴老曼峨和其它茶的思维定式，从第一泡到后面十余泡，以往品尝老曼峨的那种苦早已无影无踪，剩下的只有纯净的甘甜，这还是老曼峨么？我开始有些怀疑。如果是老帕卡的原因，那么快速出汤之下，为何还能每一泡均能保持如此纯净诱人的甜？老帕卡不是要泡透才出滋味么？难道是冲泡方法不对？





     【回归的老曼峨】
      带着这些疑问，我决定再作如下尝试，换一种方法冲泡：
      同样取茶8克，选用170CC白瓷盖碗，山泉水烧开，温杯、润茶，第一泡开始，不同在于每一泡改为25秒出汤。
      没来得及嗅香气，观汤色，我已迫不及待直奔主题——品其滋味。茶汤入口，一直悬着的心终于放将下来，哦，这才是老曼峨！那干净直接的苦感，清凉润喉的韵味和饱满厚实的底子。不过，有些不同了：以往那种先苦后甜层次分明的过程已经荡然无存，取而代之的是：每一泡均是苦中带甜，甜里含苦。苦与甜，已说不清谁在前后，或是谁占多占少。苦与甜犹如两个经历生死同甘共苦的兄弟，你中有我，我中有你，在滚烫的沸水中相互交融，完成生命的涅槃。
      这才是老曼峨，但却是不一样的老曼峨！相比老曼峨古树纯料嫩叶，这款老曼峨古树纯料老帕卡气息相对要柔和内敛一些，口感的冲击力和丰富程度也要温和一些，但耐泡度更好，煮着喝的更过瘾。最绝的是：无论是杀瘾解馋还是尝鲜鉴味，不必再小心翼翼精心准备，你可以随心所欲，通过不拘一格的冲泡方法，品味它的甜，它的苦，它的苦与甜的神奇变化。
      作为老曼峨的发烧友，也许你早已沉迷于常规老曼峨那种从极苦到极甜的转变过程，我相信，老曼峨老帕卡那种纯甜和苦甜交融的感觉也绝对值得一试。