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关于易武古树原料发酵熟茶

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润醇斋

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发表于 2016-9-30 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 INKtea 于 2016-10-1 01:45 编辑

2015秋,因为原料品质好,价格也合适,实践了一批熟茶。本来想以一人之力达成,原料收了一部分以后发现并非想象的那么容易,好在有几位茶农朋友鼎力相助一起完成了这个事。
后来就有了我们手头的第一批易武古树熟茶。




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 楼主| 发表于 2016-9-30 15:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 INKtea 于 2016-9-30 16:01 编辑

原料基本用了易武区比较有代表性的原料

我提供的主要是蛮砖古树,易武高山古树,都是很不错的秋料采摘时间也把握的比较好。

另外还有落水洞一线的料,主要是茶农自己的二波春茶还有秋茶。

最后是麻黑朋友提供的麻黑的秋料

然后所有这一条线的茶匀堆,匀堆后泡过生茶以后大家都动摇了,因为茶味实在太好了,饱满,香,浓郁。都舍不得再去发酵,不过最后还是为了共同的想法试了一下。第二天就拉到了勐海跟师傅沟通了一天决定发酵的方向。师傅心里压力其实也是很大,他第一次做这种料,既兴奋,也忐忑。

易武的原料相对采摘更老一些,要发酵成什么样子都是未知数。



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是二是一,我佛无说

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 楼主| 发表于 2016-9-30 15:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 INKtea 于 2016-9-30 16:05 编辑

最后经过一个月不到的发酵终于出堆。

放置了一个多月后试了茶,香气比较好,甜度也可以。饱满度欠缺,发酵大概7成。


关于厚度和饱满度当时进行了讨论,或许更嫩的原料,或许小树发酵,茶汤会更厚。最后总结还是因为发酵7成的缘故吧。在这个点上确实出不来要的那种厚度,只能存放以后看其变化,可能有人会说是不是春茶就好了。我们也尝试了全头春的优质小树还是其他茶区的更适合发酵的原料,大概也是这个熟度,最终还是这样的口感。


从发酵至今快一年,在次试茶甜度,香气依然在增加,滋味表现的更突出,酵母的褪去也带来了更舒爽干净的吼韵,悠长的甜韵香韵在口腔里持续很久。饱满度也在增加。相比其他熟茶香甜韵是他最特别的,如同生茶的韵和生津连绵不绝。


这茶就目前表现还算不上顶级的熟茶,实验的价值远大于茶本身的价值。


同时感谢两位不怕亏本的茶农,感谢勐海发酵师傅的技术支持和对茶堆日夜的守护。



是二是一,我佛无说

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发表于 2016-9-30 20:53 | 显示全部楼层
庄主在馋人啊。

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发表于 2016-10-11 21:55 | 显示全部楼层
多少钱一片  我来片试试先

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发表于 2016-10-11 22:04 来自手机 | 显示全部楼层
好茶询价,出什么香气

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发表于 2016-10-14 12:48 | 显示全部楼层
好茶询价

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发表于 2016-10-15 17:01 | 显示全部楼层
也询个价

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润醇斋

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 楼主| 发表于 2016-10-20 09:26 | 显示全部楼层
感谢各位茶油关注,这个茶没有了,只是发帖跟大家交流一下。
是二是一,我佛无说

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发表于 2016-10-23 11:13 来自手机 | 显示全部楼层
什么价格啊
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