2006.5.11日记：陈年乌龙

Lyodi · 发表于 2006-5-11 23:10

中国众多茶品中，以传统工艺而言，很多茶都做可以长期陈化：白茶、红茶、六安笠，以及各种发酵与焙火程度较重的乌龙。

今天得一朋友送来几种陈年乌龙茶样，有武夷岩茶、潮州水仙等，让我来试。因为书稿要赶紧码字，没有时间喝，捡了一泡最便宜的陈年岩茶，出厂价不到50￥，大壶闷茶水，大玻璃杯解渴，居然也很好喝。虽然香气欠佳、厚度一般，但喉头滑度还是很好。即使优质新茶，没有经过陈化退火，滑度也很难比的上陈年茶。

［此帖子已被 Lyodi 在 2006-5-12 23:39:06 编辑过］

Lyodi · 发表于 2006-5-11 23:14

传统陈年茶比新制茶而言，虽然香气不会高扬、馥郁，但火气消退，茶性温和，汤质润滑，且往往在陈化中转化出更好的药理作用。现在注重快速效益的市场下，很多传统工艺都已经流失，实在是很可惜的事情。

陋室茗 · 发表于 2006-5-12 18:56

没有传统的手工制作,茶叶已形态尽失,可悲.

小随 · 发表于 2006-5-12 20:23

喝过一些陈年水仙，感觉不错，就是没普洱便宜

Lyodi · 发表于 2006-5-12 22:51

目前陈年水仙价格并不高，只是很少有商家经营这种东西。

小随 · 发表于 2006-5-12 23:49

现在陈年水仙的市场行情大概是多少呢？

Lyodi · 发表于 2006-5-13 00:08

茶厂实际上是不拿陈年茶当回事的，只看作卖不掉的积压品。所以到了市场上，陈三两年的茶叶实际价格也就是几十元、一两百元。但也有茶商拿这个东西讲得天花乱坠糊弄人，就另说了。

真正好的陈年茶（在制茶时就以陈化为目的的乌龙茶），严格讲目前是没有什么人来做的。因为陈年茶真正的发酵、焙火工艺不是那么简单可以领悟、掌握的。这种茶若能遇到则确实可贵。

清心香茗 · 发表于 2006-5-13 12:45

可遇不可求！

zhulong · 发表于 2006-5-15 13:18

感觉斑竹是否中普洱的毒太深了,未必陈茶才好.明前龙井也很好嘛!

无论是什么茶，只要有特色,不危害健康，自己又喜欢,就是好东西.英国的下午茶喝的是红茶加牛奶呢.

话又说回头,普洱我也很爱

Lyodi · 发表于 2006-5-15 15:26

绿茶只在特殊工艺及目的下才有陈化概念。但论到茶的口感及保健作用，几乎绿茶、黄茶以外的所有茶，都是在经过适度陈化后才在两方面都有提高。

今日重提乌龙茶的陈化，就是希望扭转目前的一味迎合市场，而不考虑对人体健康影响的新式做青工艺。

为何传统工艺的乌龙茶越陈水越好，且对人体的药理作用、补益作用更好？而新式乌龙无法长期陈化，对人体刺激性大（包括很多绿茶实际上也存在这个问题，只是因为喝得淡而难以察觉）？喝茶人不正视这个问题，最终吃亏的是自己的身体。我就是因为2003-2004年喝茶把身体喝坏掉，才转而反思这个问题的。

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