lizhongxiang
发表于 2006-11-24 08:48
<P>看到一篇好文，转过来给大家看看：</P><P><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=760 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center width=376 background=image/shi1-2.gif height=29><SPAN class=style1><FONT color=#ff0000 size=2>普洱茶采制技术</FONT></SPAN></TD><TD class=style1 vAlign=center align=right width=384 background=image/shi1-2.gif> </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE height=429 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=760 align=center border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top width=537 height=79><TABLE cellSpacing=1 cellPadding=4 width="100%" bgColor=#ffdbbd><TBODY><TR><TD class=style2 width="100%" bgColor=#ffffff colSpan=2><P align=center>来源:<A class=a1 href="http://www.86tea.com/shop"><FONT color=#000000>云南普洱茶网</FONT></A> 作者:admin</P></TD></TR><TR><TD class=style2 width="100%" bgColor=#ffffff colSpan=2><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> (一)采收</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> <A class=a1 title=茶叶 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶叶</FONT></A>的采收，不仅关系到<A class=a1 title=茶叶 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶叶</FONT></A>的产量和质量，而且直接影响<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>树的生长发育。科学而严格的采摘标准，是“<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>”采收的前提。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> “<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2-4月采收春<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，以清明节后15天内采收的春<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>于5-7月采收，称雨水<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，如制作得当，<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>质近似春<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>；秋<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>于8-10月采收，称花<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>质次于春、夏<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>；冬<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>很少采收，仅<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>农适量采收自己饮用。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> “<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>”采收的特点是：一次种植，多年采摘，根据不同的季节和树龄分类采收。实行“集中采、集中留，春<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>大采、夏<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>中采、秋<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>少采或蓬养；分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度。对幼龄<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>园的采收，以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础。成年<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>园的采收，以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> (二)制作</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> 在将<A class=a1 title=茶叶 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶叶</FONT></A>进行人工或机械制作之前，还有一项重要的程序，就是对采收的鲜叶进行评级分类，根据不同<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>类的严格要求分类制作。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> 在历史的长河中，<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>各族人民在长期的<A class=a1 title=茶叶 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶叶</FONT></A>生产实践中积累了丰富的制<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>经验，形成了“<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>”精湛的制艺和独特的品质。“<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>”在制作上，分为<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>散<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>和<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>紧<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>两大类。<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>散<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>青<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>红<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>黑<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>黄<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>白<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>6个品类，其制作方法详见下文。<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>紧<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，传统品类为芽<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、女儿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>制成的团<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、饼<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>砖，今发展为由6类散<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>制成的<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A><A class=a1 title=沱茶茶|云南沱茶|沱茶知识|沱茶图片|沱茶茶具|沱茶收藏|沱茶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>沱茶</FONT></A>(含大、小<A class=a1 title=沱茶茶|云南沱茶|沱茶知识|沱茶图片|沱茶茶具|沱茶收藏|沱茶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>沱茶</FONT></A>)、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>饼<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>砖3个品类；其制作方法，就是将散<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>经过蒸(炒)后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>紧<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，按照后发酵方法，有“生<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>”(即制成晒青并进而制成紧压<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”)和“熟<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>”(即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”)之分，其品味以“生<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>”为佳。此外，“<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>”按照其制作阶段的不同，分为初制<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>和精制<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>两种；按其制作工艺不同，又分功夫<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>和机制<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>两种。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> <A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A><A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。揉捻的目的，是为了卷紧<A class=a1 title=茶叶 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶叶</FONT></A>条索，适当破坏叶组织，使<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>质容易泡出；揉捻时，根据轻→重→轻和老叶热揉、嫩叶冷揉的原则，使之通过揉捻达到条索紧、匀、细、直的要求。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种，并依此干燥方法不同将绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>分为炒青、烘青、晒青三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，经过再加工后，一是窨制成<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>花<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，二是制成<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A><A class=a1 title=沱茶茶|云南沱茶|沱茶知识|沱茶图片|沱茶茶具|沱茶收藏|沱茶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>沱茶</FONT></A>、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>砖(青)、<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>饼<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>(青)。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> <A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>红<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>、红碎<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>和功夫红<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>3种。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> <A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>青<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>为轻发酵<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>“绿叶红镶边”的特征。这是介于红<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>和绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>之间的半发酵<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，既有绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>的甜爽，又具红<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>的色、香，却无绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>的微苦和红<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> <A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>黄<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>为轻发酵<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，其基本工艺近似绿<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变<A class=a1 title=茶叶 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶叶</FONT></A>的品质，其品质特点是黄汤黄叶。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> <A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>黑<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>为后发酵<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，采收一芽五、六叶的“<A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>普洱茶</FONT></A>”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>(熟)。</P><P style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 200%"> <A class=a1 title=云南普洱茶网是普洱茶、云南普洱茶和各种普洱茶的集散地，并提供普洱茶批发服务，而且还介绍各种普洱茶知识、普洱茶图片、普洱茶包装、普洱茶收藏、普洱茶保健、普洱茶鉴定的各种服务。 href="http://www.sztea.cn/"><FONT color=#000000>普洱</FONT></A>白<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>为轻微发酵<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>，其品质特点是<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白<A class=a1 title=茶|茶叶|云南茶叶|茶叶知识|茶叶图片|茶叶茶具|茶叶收藏|茶叶拍卖 href="http://www.86tea.com/"><FONT color=#000000>茶</FONT></A>的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。</P></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
青灰茶
发表于 2006-11-24 09:07
全文阅读<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/9.gif">
lizhongxiang
发表于 2006-12-2 12:47
<TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD align=middle><DIV class=smallfont align=left>别处看到的好文，有兴趣的可以看看。</DIV><DIV class=smallfont> </DIV><DIV class=smallfont><A name=post514122><IMG class=inlineimg title=旧 alt=旧 src="http://www.sanzui.com/bbs/sanzuimg/statusicon/post_old.gif" border=0></A> <A href="http://www.sanzui.com/bbs/member.php?u=4951">wkrcn</A> 发表于 05-09-23, 15:32 </DIV><!-- / status icon and date --><!-- / icon and title --></TD><TD><SELECT style="FONT-SIZE: 9pt; FLOAT: right; VISIBILITY: visible" onchangechange=text33.style.fontSize=this.value> <OPTION value="" selected>字体大小</OPTION> <OPTION value=10pt>10pt</OPTION> <OPTION value=11pt>11pt</OPTION> <OPTION value=12pt>12pt</OPTION> <OPTION value=13pt>13pt</OPTION> <OPTION value=14pt>14pt</OPTION> <OPTION value=15pt>15pt</OPTION> <OPTION value=16pt>16pt</OPTION></SELECT> </TD></TR><!-- 帖子内容区开始 --><TR><TD style="FONT-SIZE: 14px; FONT-FAMILY: Tahoma" colSpan=3><!-- message --><HR style="COLOR: #d3b678" SIZE=1><DIV class=javascript id=text33 style="OVERFLOW: hidden; WORD-BREAK: break-all; WORD-WRAP: break-word">茶底饮茶汤时有类似苞谷（玉米）杆的那种气味，这代表什么？<BR>答：干燥环节若是完全采用烘干机，则多半会显现此种气味。<BR><BR>有类似板栗或豆子的那种香气，是代表烘青么？<BR>答：叶片嫩温度高烘干则会产生该种香气<BR><BR>洗茶后嗅底是否有比较强的青味，或耗味（类似枯树叶的那种味道），或蜜香，有代表什么？<BR>答：比较强的青味说明杀青不透，青气没有完全挥发。蜜香有两类，有的是茶种的关系，譬如云抗14号就是因为蜜香较显所以成为制作红茶的好原料，但若是制程正确，则该类蜜香会很淡，另一类是化学反应使然，区别的方法是浸，洗茶后从中缓缓吊水，焖泡一分钟，若是出现茶水味分离的情况则说明该茶有萎凋或前发酵制程。<BR><BR>耗味一般来说有两种可能：1.成品日晒，2.通风过度。<BR><BR>以上皆是对生饼而言～！</DIV><!-- / message --></TD></TR></TBODY></TABLE>