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老马发表于 2006-12-13 10:40

视觉味觉交集：麒麟蟹王宴看来不少人知道我喜欢吃蟹，那天sunny和我说，长隆酒店新推出了蟹宴，给了我一张邀请函，呵呵，虽然这些螃蟹基本都吃过，新奇指数有所下降，但想看看有什么新鲜的做法...... 那天下暴雨，暴雨中的长隆，空气很棒！进入酒店，装修的相当不错，在雨天，中午，吃蟹，爽！ 吃饭期间，和老板聊起，原来他也看过我拍的皇帝蟹的照片，交流中发现，他也是个好吃会吃之人，虽然简单几句，感觉挺有意思，很羡慕他和我说的鲸鱼皮，什么时候请我吃呢，呵呵。 说起今天的蟹宴会，有几道菜真的值得一说，特别是酱料，蟹的熟的程度都拿捏的非常到家，按照照片的顺序，一一道来： 芝士焗澳洲皇帝蟹 味道指数 *** 特色：这蟹体积够大，吃起来特有成就感，嘿嘿！ 个人对芝士焗的做法有保留，芝士把蟹的鲜味抢夺了，少了鲜味后，肉质本来就有点粗的皇帝蟹，感觉和吃芝士龙虾区别不大，不过呢蟹肉结实，爽口算是它的特点。 白烩美国阿拉斯加蟹 味道指数：***** 特色：这里做的阿拉斯加蟹烩的非常好，正好刚刚熟，把蟹肉的汁全部锁在蟹肉中，加上本来可以说是全场最鲜嫩肥美的肉质，可以说一流了！ 阿拉斯加皇帝蟹阿拉斯加蟹生长于严寒而人迹罕至的北极水域，不受环境污染的影响， 陈年花雕鸡油蒸澳洲香槟蟹 味道指数：**** 特色：陈年花雕鸡油可以说为这道菜拿尽了彩！但“香槟蟹”的肉略为偏软，质感不够。 全身都长满了毛和刺，身体成香槟色，好像穿上礼服的贵族美女。蟹壳上有像香槟泡泡的突起，所以被称为“香槟蟹” 红袍椒子炒澳洲雪膏蟹 味道指数：*** 特色：喜欢吃辣的人，可以点这道菜试一下，但这样的做法，用什么蟹都差不多了，宴请客人朋友，这道菜的外观可以拿高分。 澳洲雪膏蟹又名水晶蟹，真是美如其名，肉质雪白细嫩成梭状、富有弹性，该蟹不同于其它蟹的是煮好后也是雪白色的，最特别的是蟹黄也是雪白的。 新加坡胡椒火焰焗加拿大珍宝蟹 味道指数：***** 特色：这道菜开始并不吸引，因为这蟹对比其他蟹真是小巫见大巫了，呵呵，不过，新加坡胡椒做法，实在太诱惑了，绝对值得一吃！ 加拿大出产的珍宝蟹平均体重为700克。做熟的蟹肉松软、片状、味甜而清淡，略带咸味，背肉嫩软而腿肉较结实。 风砂椒香焗爱尔兰面包蟹 味道指数：*** 特色：厚厚的蟹壳可以说把风砂椒香味拒绝在外，但打开蟹壳后，把蟹肉混和着风砂椒香粒一起吃，入口奇香啊！ 面包蟹学名：Calappa philargius 因外形似面包而命名的爱尔兰面包蟹。肉质清甜多膏。 马拉参芭焗南中国蟹后 味道指数：**** 特色：想也想不到，这家伙也能当螃蟹，呵呵，我们以前都是叫他海猴，用来煮汤，但这里的配料再一次让人觉得意犹未尽，特别的马拉酱料，加上蟹后特别的味道，如果习惯的朋友，吃起来绝对喜欢，配上一晚饭，马上饱肚！ 蟹肉高汤烩翅唇 味道指数：** 特色：用料都很正点，但实在不知道，为什么要放上眉豆和丝瓜粒（还是黄瓜粒），高汤的味道也稍微失色了少少。 蟹肉带子配金箔黑鱼子酱 味道指数：**** 特色：全场第一道菜，蟹肉、虾肉，配上鲟鱼的鱼卵，一颗颗在嘴里面咬破，香味流淌出来的感觉真好！食用金箔完全是让味觉和视觉一起达到高潮了！ 黑鱼子酱是鲟鱼的鱼卵。鲟鱼是一个原始鱼类品种。据说目前全世界尚有20余种鲟鱼，仅分布在邻接欧亚的黑海、里海海域，其中以白路佳（BELUGA）、萨路（SERLUGA）和阿塞特拉（ASETRA）三种鲟鱼为制作黑鱼子酱的最佳鱼类。 黑鱼子酱口感华丽、细腻、柔滑，兼有一种语言无法比拟的类似艳阳海草和海风混合而成的特有腥鲜气息，一种能调动人的所有感官参与享乐的独特气味，这也许是黑鱼子酱脍炙人口的要因之一。 香滑芝士蟹挞 味道指数：***** 特色：一定要吃的点心！ 遇热的芝士，由硬变软，又香又滑，妙不可言。加上蟹肉，不再是单一的甜味，芝士的味道和蟹肉的香甜结合成复杂的味蕾新体验。 水晶蟹肉扒护国菜远 味道指数：*** 特色：润滑异常。味道清淡。 澳洲皇帝蟹膏炒饭 味道指数：** 特色：感觉饭炒的太干了，没有蟹膏流油的感觉，很是不爽。 甘香渗透在饭里，很独特滋味。 夏日精美水果 特色：精选了西瓜，奇异果等多种新鲜的水果，盛放在特制的冰托里。 <HR>http://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_1.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_2.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_3.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_4.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_5.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_6.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_7.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_8.jpgimg]http://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_9.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_10.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_11.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_12.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_13.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_14.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_15.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_16.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_17.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_18.jpgimg]http://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_19.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_20.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_21.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_22.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_23.jpghttp://img.poco.cn/food/diary/20060620/20060620002452288_24.jpg<IMG src="images/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif">

新新茶客 发表于 2006-12-13 10:52

<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/50.gif">好看，好吃！

映象云烟 发表于 2006-12-17 19:17

漂亮，看了就想吃

红叶惜风 发表于 2006-12-17 23:23

<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/5.gif">...食指大动..

peter26yun 发表于 2006-12-18 13:29

这可不是蟹，是鲎吧，血是蓝色的，小时侯抓来玩的，不过现在也是美味了 <IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/2006-12/20061218133017.jpg">［此帖子已被 peter26yun 在 2006-12-18 13:30:41 编辑过］

ZIPPO千珍阁 发表于 2006-12-18 14:54

马兄谗偶啊！

爱普不懂普 发表于 2006-12-18 21:08

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