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ZnB 发表于 2007-2-4 06:31

熟普洱疑问

记得看过一篇有关熟普洱的文章，大意说因为现代熟普洱是用渥堆作用制造，茶叶陈化已是七七八八，存放陈化也作用不大，变化很少。

这引起我有个很大的疑问：
1) 那么10年、15年等等熟茶又是什么意思？不是陈化早已在渥堆时已差不多完成了吗？ 10年、15年或20年对这茶又有何作用？会有多大的分别、变化？
2) 一般渥堆需要多少时间？ 是不是渥堆时间长短就其实是所谓10年或20年的作用或功效？

请各位专家、大侠指点迷津。 谢谢。:18:;10

qqwweeaa 发表于 2007-2-4 07:33

:lol :lol :lol :lol :lol

风化狼 发表于 2007-2-4 08:49

你问这么有普遍性的问题，稍微动动鼠标就找到答案了，即浪费网络空间，也浪费大家时间。

茶·户口 发表于 2007-2-4 08:49

1) 那么10年、15年等等熟茶又是什么意思？不是陈化早已在渥堆时已差不多完成了吗？ 10年、15年或20年对这茶又有何作用？会有多大的分别、变化？
——茶品经过渥堆，内含物质发生了很大的物理变化，自然存放10年、20年后的确不会再有很大的变化。但由于茶菁的等级不同，发酵程度有深有浅，而且刚完成渥堆发酵的茶品，水份含量较高，微生物的发酵未完全停止，口感会较差，表现为“水味重”，香气沉闷，有“渥堆味”。适当陈放一段时间，有利于水份的散发，能提高香气和滋味，改善口感。
2) 一般渥堆需要多少时间？ 是不是渥堆时间长短就其实是所谓10年或20年的作用或功效？
——以往需要45~65天，现在随工艺的成熟，时间一般缩短到40天左右（勐海地区的会短些）。渥堆过程中的水热作用，酶促氧化作用和微生物作用比自然存放之下的冷发酵要急剧很多，其内质的变化超过了自然存放10~20的“生茶”。

茶·户口 发表于 2007-2-4 08:58

原帖由 风化狼 于 2007-2-4 08:49 发表
你问这么有普遍性的问题，稍微动动鼠标就找到答案了，即浪费网络空间，也浪费大家时间。
没事，反正闲着也是闲着~

ZnB 发表于 2007-2-4 09:07

茶.户口兄，
十分多谢您的详尽解释，另后辈、新手获益良多。
相信风兄也得益不少。

我到有另外一个疑问：
如果人人都动动鼠标就找到答案了，这网站﹑论坛还有存在价值吗？
还可以随意嘻笑怒骂吗？

风化狼 发表于 2007-2-4 09:55

得益不少就算了，不过你教训得有道理啊！想当初我上来的时候也是问过这种愚蠢的问题。。。

最近上网时间过长，脾气控制得不好，还请见谅！

风化狼 发表于 2007-2-4 09:56

善哉啊善哉

人生何时不在学 发表于 2007-2-4 09:57

原帖由 茶·户口 于 2007-2-4 08:49 发表
1) 那么10年、15年等等熟茶又是什么意思？不是陈化早已在渥堆时已差不多完成了吗？ 10年、15年或20年对这茶又有何作用？会有多大的分别、变化？
——茶品经过渥堆，内含物质发生了很大的物理变化，自然存放10年 ...
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映象云烟 发表于 2007-2-4 09:58

在学习:lol

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