一、流通的空气
云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化；要注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
三、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
:lol :lol :lol 按照我的经验，存贮普洱的最佳环境是温度保持在25--30度摄氏，温度过低，不利于茶的陈化，时间也会过长，过高会使茶叶炭化；湿度保持在75%----80%，过干使陈化慢，过湿会使茶叶霉变；普洱茶喜群居，最好是将茶叶放在一起，存放地方空气流通、没有任何异味。
要达到以上的指标，就虽要恒温、恒湿、抽（送）风、喷雾加湿等设备。如果是商业存贮就职不是那样简单了。（以下跟贴是转载）:48:
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普洱茶基础知识之四：香港茶仓今日存世的陈年茶品中，年代久远的古董茶、印级茶和早期七子饼，多数是经由香港茶仓存放出来的。单就保存下大量陈年茶品这一贡献，香港茶仓便已经具备了无法泯灭的历史地位；而长期积累下的仓储经验与技术，更造就了其他茶仓难以模仿的港仓陈茶品质。香港的仓储技巧，无论是对于其他地区的茶仓还是私家存茶，都具有重要的借鉴价值。
香港仓陈年茶的独到之处是具有特殊的老茶香，这同数十年的放仓经验是密不可分的。香港的茶仓大致可以分为地仓和干仓两类。地仓以天然湿度来加速茶品的转化；干仓则用来给茶品退仓，近些年来也用作存放干仓茶。
地仓是香港传统仓储的核心，茶品能否转化出迷人的陈香主要靠地仓环境的控制。地仓的选址十分重要，最佳的地点是选择东南朝向负山而建的半地下仓库。隆起的地势有利于停聚空气中的水汽，也能提供仓库以湿度稳定的地气。由于具备了充足的自然湿度，环境良好的地仓并不需要人为增湿。存茶的仓库要时常保持相对的密闭，将茶香闷在室内，避免通风过度而流散茶质。为防止茶叶变质，茶仓还要严格避光，窗户要用厚实的窗帘或木板封闭起来，灯光也要关闭，保持茶品在黑暗的环境中陈化。好的茶仓是要经过时间打造的。经过长时间的茶叶仓储，茶仓的墙体会退去泥土味道，吸附老茶的香气。
湿仓中的茶品会生出一层乳白色的霉菌，这个过程是茶叶在入仓过程中所不可避免的，就如同熟茶的渥堆发酵一样。在仓储管理中要加以控制的，是茶品转化的速度和程度。茶仓要通过控制湿度和温度来防止茶叶快速熟化。茶仓的建筑材料要选用吸水力强的砖石和水泥，这样墙体和地面在潮湿的时候会吸收水汽，而干燥的时候则会吐出水分维持湿度的稳定。为防止茶叶直接吸收墙壁、地面的返潮，茶叶要用垫仓板架离地面并离开墙壁。地面还要铺一层石灰用来防潮。由于茶仓中每一件、每一筒茶所处的位置不同，长期陈化后茶品会有转化不均匀的现象。为了减小陈化的差距，同时避免底部的茶叶受重压而变形，茶仓还要适时进行翻仓，每隔三、四个月就要将叠摞的茶上下互换位置。
由于茶叶有强烈的吸附力，环境的味道会迅速被茶所吸收。因此，仓库必须保持清洁。“茶喜群居”是老仓主们常说的一句话，为追求良好的存茶效果，茶仓中要堆满各种不同的茶叶。不同年份、产地的茶叶同在一个空间中，各自的香气会相互吸附、激发，才能转化出香港特有的老茶香。茶叶在地仓中陈化的时间视原料和所需达到的转化程度而定，通常以三年为一个周期。
香港的干仓多利用地上的房屋。早期这类仓储的主要作用是给入仓茶退仓。退仓的原理同熟茶出堆的原理也大体相同。出地仓的茶叶要在相对密闭、控制通风速度的环境中令茶中的水分慢慢走散，白霉随之自行消退，仓味也逐渐淡化，这一阶段通常耗时一年以上。在地仓茶流行的时代，有意识的存放干仓茶是极少见的，许多早期的干仓茶是出自私家存茶。规模性地将茶品存放干仓是近几年才流行起来的。 普洱茶基础知识之三：广东等地的新兴茶仓
由于普洱茶市场的扩大，对于老茶的需求量也越来越多。至90年代中期，仅依靠香港存茶的供给已经不够满足市场的需求。此时，很多投资普洱茶的商家开始在广东深圳、肇庆等地开设茶仓，并逐渐扩散到广西、云南等地区。
广东茶仓多选用租金低廉的防空洞或简易铁皮房屋与集装箱，各家入仓的手法有很大差异，但大多是采用急功近利的方式。在早期仓储经验不丰富的时候，很多仓主采用人工洒水、提高仓库温度的方法对茶品进行快速发酵。为了迅速将茶品投入市场，在退仓时也采用速成的方法，利用高温烘焙或在铁皮房屋中以高温退仓。很多茶由于退仓技术不佳导致白霉无法退去，商家就采用湿布擦抹或水汽熏蒸的方法除去表面的霉霜以蒙骗消费者，丝毫不考虑内部的白霜依旧存在。此外由于茶品受潮较重又较少进行翻仓，长期受重压的广东湿仓茶大都饼身坚硬、变形严重。由于入仓时茶叶受潮，包装纸张容易损毁，很多茶是在入仓前剥去外包装材料，出仓后再重新包装；还有些茶则是由于包装纸张毁坏或其他原因，出仓后换包了其他纸张。
“欲速则不达”正是这类早期广东茶仓的写照。高温快速发酵的茶品，茶面黑而不亮，叶底多会引高温快速发酵而炭化，口感缺少活性和香气，锁喉感重，饮用后身体有的显燥热感。由于山体渗水，防空洞中存储的茶叶大都带有刺鼻刺口的土味；而高温的铁皮房屋和集装箱中“焗仓”的茶则汤水薄硬。总体而言，广东多数的茶仓仓储环境与陈茶品质不佳，只有少数存储于楼房或地势较高的防空洞中的茶品质较好。
在广东茶仓中受到过多人工干预下的茶品，是目前普洱“老茶”市场上的主力产品。由于茶品在恶劣的环境中备受摧残，广东茶仓的茶品虽然颜色转红，但仓霉味、泥土味重，茶汤较薄硬，完全没有香港茶仓的香气和滑润。近年来早期香港茶仓的茶品较为少见，很多新近加入的普洱茶爱好者将广东仓储的品质当作陈年入仓茶的标准，因而对湿仓茶十分排斥。因此，少数商家及私家存放干仓普洱茶就流行起来。 普洱茶基础知识之一：醒茶
刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
经过这样处理后的茶叶，会因茶质凝聚而迅速产生饱满、厚重的香气与口感。通常干净的老茶入罐后约一个月，口感就会有明显的转化，约在三至五个月后达到巅峰，蜜香凝聚、汤滑质厚。对于湿仓茶，则可加速仓味、杂味的消散，促进没残留在茶上的白霜退净。 按理说有温差的刺激,对变化是有好处的,那些有历史的"老茶",哪个不是自然的结果呢?刻意会出好结果吗?好象还没有真实的实例吧.故自然就好. 详细明了!1 原帖由 7878 于 2007-3-17 11:21 发表
我有常年免费的电可用，应该能做到理想存放。
温度多少？湿度多少？ 通风量多大？这些都可以做到的，只要有方案就行。
我想尽量模拟出一个理想环境。
电老鼠???P? ?P? 原帖由 7878 于 2007-3-17 11:21 发表
我有常年免费的电可用，应该能做到理想存放。
温度多少？湿度多少？ 通风量多大？这些都可以做到的，只要有方案就行。
我想尽量模拟出一个理想环境。
叹世道不公!! 我租的是国企的厂房，地上地下加起来不到2000平，水 电 暖气免费，我只用了一半场地，精心存放十几吨茶还不会增加我的租金。
商业存贮我的条件也是得天独厚的，常年安置1000立方的空间还是没问题的，不过我是外行做不了行里的事。但是自己玩玩放点茶应该还是可以的。
其实不用叹世道不公的，商业上的东西就是用钱来找平衡的.上学的时候我们都学过政治经济学，他的精髓就是——政治经济。我们都要实事求是，按规律办事才行，构建和谐社会也是要找平衡的，不平也就没有和谐了是吧:lol 。