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米兰 发表于 2007-5-14 17:46

请教制茶中晒青和烘青的问题

最近看了不少资料和帖子，有几个问题弄不明白，请各位大侠指点迷津：
1、论坛里石老师说过：烘青的原料是无法压制成饼的。但有没有这样的厂家：压制成饼之后再进行低温（20～30度）烘干，抑或是烘、晒结合？这样制作的茶属于烘青还是晒青？因为据我个人感觉，烘青的效率要比晒青高，现代茶厂不一定严格按晒青方式制作晒青茶。
2、在《茶生云南》一书中说是烘干温度60度，石老师在论坛里说50度都高了，那么烘干的温度究竟是多少度呢？
3、下关茶厂的茶是否是以烘青为主？有没有人能把现在下关茶厂的主要工艺流程介绍一下？

以上问题希望各位前辈高人不吝赐教。谢谢！

彩云之南 发表于 2007-5-14 17:47

学习学习中!

古茶园 发表于 2007-5-14 18:46

按需制作就是

烟虫 发表于 2007-5-14 18:53

论坛里石老师说过：烘青的原料是无法压制成饼的。

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以上的说法是错误的，烘青一样的可以压成饼。准确点的说法应该是烘青使用传统手工石磨压制较难。
有一定规模的中小厂都有机器压制。所以压制成各种形状的茶是很容易的。

烟虫 发表于 2007-5-14 18:56

压制成饼之后再进行低温烘干（一般低于38度），并不会影响茶的后期转化。如果温度过高就会有影响了。

景泉 发表于 2007-5-14 21:52

原帖由 烟虫 于 2007-5-14 18:56 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
压制成饼之后再进行低温烘干（一般低于38度），并不会影响茶的后期转化。如果温度过高就会有影响了。
:80 :80 高见！有人还用80度的高温处理茶叶，自己还认为是正确的做法:65: ！！

湘漓分派 发表于 2007-5-15 00:20

学习！！！！

taostart 发表于 2007-5-15 10:14

活到老学到老

米兰 发表于 2007-5-15 11:21

原帖由 烟虫 于 2007-5-14 18:56 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
压制成饼之后再进行低温烘干（一般低于38度），并不会影响茶的后期转化。如果温度过高就会有影响了。


原来如此，我的一位朋友曾告诉我：烘房的温度只有20几度，走进去基本感觉不到热量。我还不太相信，现在信了......

道可道，非常道 发表于 2007-5-15 13:31

据我所知，现在茶农出售的基本上都是晒青毛茶。厂家筛选分类后直接压成饼就是青饼，渥堆发酵后压成饼的就是熟饼。

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