菩提
发表于 2005-9-11 14:56
<P> 最近喜欢上了普洱茶，看了论坛里的一些帖子，也了解了许多关于普洱茶的知识，但有一个问题还不明白，就是喝普洱茶的时候，用什么壶来泡好呢？是紫砂壶？还是玻璃壶？还是陶瓷壶呢？还是什么壶都没有什么大的区别？偶现在正想买一个壶来泡普洱茶，现在已经有一个紫砂壶用来泡铁观音了，我想不同的茶最好不要用同一个壶来泡，怕串味。大家都知道，铁观音有着一整套的冲泡方法和流程，一般都是即冲即喝，基本上不在壶中泡一段时间的，这样喝起来感觉才好，如果象泡绿茶那样，味道就变了。那普洱茶呢？该怎么冲怎么泡呢？</P><P> 请各位老师赐教！</P><p>［此帖子已被 菩提 在 2005-9-11 15:03:20 编辑过］
老博
发表于 2005-9-11 15:44
<P> 转台湾石昆牧先生的文章一篇：</P><P>水:</P><P>矿物质的含量，最好在80-120ppm</P><P>如果低于此标准，如逆渗透，通常泡出来的茶汤柔而不甜</P><P>高于此标准，茶汤容易出现变色，而汤质会有薄水不耐泡的现象</P><P> </P><P>烧水器具：</P><P>基本上，一般人要品出不同的烧水器具</P><P>那．．是．．不．．可．．能．．的</P><P>但品茶到一定程度时，很有可能会要求到</P><P>以个人实验的初步结果，龙眼碳与远红外线的加热，比起电磁炉与瓦斯炉热水器等等，所煮沸的水泡茶，的确好喝．．．．一点点</P><P> </P><P>煮水壶：</P><P>不锈钢壶比较中性。</P><P>陶壶与生铁壶，所煮出来的水，较软水</P><P> </P><P>泡茶器具：</P><P>磁质盖杯，个人都用来品鉴茶品，原因很简单</P><P>因为瓷器的煅烧温度高，温度暴起暴落，能将茶质中所有优缺点全部展现，一般以 120-150cc比较适中</P><P> </P><P>挑选磁质盖杯有二个诀窍</P><P>一越薄越好：因为温度起落越大，越能展现茶品特性</P><P>二杯口翻口要大：不然烫手</P><P>注水时要稍微超越杯盖线，不然也无法测出茶质</P><P> </P><P>冲泡普洱茶，大体上温度不可持续太高</P><P>所以建议以宽口扁腹的紫砂壶冲泡，大约120-240cc左右大小较合宜</P><P>新茶低温，如果希望口感好，增加置茶量，不要提升温度</P><P>老茶温度可以稍微偏高，每冲泡二回煮沸一次</P><P> </P><P>以冲泡技术上：</P><P>注水一定要稳，不可乎大乎小，乎高乎低</P><P>也尽可能不要让煮水壶温过高，导致水注气化暴冲</P><P>这些都会让汤质不稳定</P><P>水温是根据所泡的茶品决定的。第一，根本无法达到100度，如果有温度计，可以测出随手泡只能烧到95度左右，在昆明的测试，93度都有困难。</P><P>茶量和浸泡时间，是根据个人口感调节的，无法准确界定。</P><P>水质的问题，不多说了，简单讲：纯水泡茶柔，而矿物质含量合适则甜。个人根据喜好调节就好。小弟多是用纯水，有时也用矿泉水兑纯水调节水的硬度。</P><P>养壶，也很关键。不细讲了。</P><P>倒水的方法、出汤的方法。。。。。。都会影响茶质。 </P><P> </P><P> </P><P> </P>
醉茗轩
发表于 2005-9-11 16:13
好帖，顶一下！
菩提
发表于 2005-9-11 21:19
<P>谢谢博兄，受益非浅，小弟有礼了。</P><P>还有一个问题，上面你所说的这些是针对普洱茶的呀，还是泡茶通用的哦？</P>
老博
发表于 2005-9-11 21:24
主要是针对普洱茶的
阿明
发表于 2005-9-11 21:26
<P> </P><P> 有了泡茶的欲望，+对该茶性，味。的了解，明确自已喜欢的方向，泡好一壶茶已有了基础。</P><P> </P>
七翼
发表于 2005-9-11 22:47
学习
desmond
发表于 2005-9-13 00:51
<P>领教了！顶！</P><P> </P>
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