如何品出普洱的陈韵
陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味，比如我们观看一片颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。在普洱茶领域中，也一样可以品尝出它的陈韵。但如果要享受陈韵所给予的感性美，必须先具备一定的知识和经验。品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问。无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外固难而深奥。陈韵没有一个具体标准，完全靠经验的感觉。品酒师手中并没有酒的年份陈化标准，靠酒含在口中，减轻呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样，全靠品茗者的口感经验，无法以记录资料表达，也无法举倒而联想转移得来。每一种食物的陈化历程．都会有其层次性的独特口感，这些独特口感，就是陈化韵味。学习认识而体会普洱蔡陈韵最好的方法，也是最笨的方法，就是不断的品尝。最好有前辈从旁提示指导，从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈韵感觉。陈韵只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能作笼统概括的说法。也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧；或者说太新了，不够老；或者说太燥了，不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列，已初步表明了一些陈韵的层次概念。如果能从陈韵引起共呜、领会，激起思古之幽情，引发历史之震憾，那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈美感震憾，也就越陈越香了!
一位新进的品茗普洱茶者，在学习陈韵时，首先要将陈韵、老味(热普洱茶经长期陈化后所形成的沉木气味)和霉味分出来。以粗略的感官反应来说，这三方面的感觉几乎都一样。有商人将熟茶加以湿仓的催化，使外型显得十分古老且味觉好像十分陈旧，所以标上了百年普洱或远古普洱，以吸引消费者。反正一般的普洱茶爱好者，对真正的陈韵、老味或霉味，没有特别的鉴别功力，而混为一谈，大家也都接受当做好普洱茶来品尝了。真正的陈韵与老味或霉味是有区别的， 一旦在这三者之间品尝出其差异时，自然就会独钟于陈韵，而对其他的茶汤却产生出强烈的抗拒和反感。对陈韵，从认知的层面，进而有了好感，也渐渐形成了美感，这也就是养成品茗普洱茶陈韵的过程和层次了。对陈韵的鉴赏是不断地品尝和体会，从经验中自我领悟出来的!
在数百种中国茶类中，普洱茶是最能代表我国文化和艺术的茶品。它除了有古老传统团茶的古朴粗糙外型，最可贵是普洱茶有着那份古意盎然的陈韵。在陈韵中找到了蜕变中的历程，散发出那股永恒力量的美感，在普洱茶品茗者生命中交会着，产生了思古幽情的光和热!
转自“茶人” 说得好，真正的陈韵和霉味是有分别的。 :80 :80 好的新普洱比陈普洱更有茶性,更有茶韵,更好喝!
请记住,所谓的陈茶只是以空气的湿度作后期发酵的结果,我们不要把它神乎其神!
陈茶也有它的缺点,就是口感会变得单一,回廿不明显或全无,
20年以后的茶就没有什么饮用价值了!
要喝好茶,你们看着办! 原帖由 67002973 于 2008-10-21 10:28 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
好的新普洱比陈普洱更有茶性,更有茶韵,更好喝!
请记住,所谓的陈茶只是以空气的湿度作后期发酵的结果,我们不要把它神乎其神!
陈茶也有它的缺点,就是,口感会变得单一,回廿不明显或全无
20年以后的茶就没有什么饮用价 ...
我不赞成兄的说法．就我个人来说还是喝过一些上了２０年陈期的普洱，每种茶都有他自身的优点和缺点．就茶气而言例如易武的茶，２０年陈期以上的茶气反比新茶来的更猛烈些（我指的不是茶的苦涩味，很多人说到茶气就会和苦涩度，口感的刺激程度联想到一块．很显然这是缺乏说服力的）．喝过一些老茶回甘，生津，也非常的的好！也并不是像兄所言． 原帖由 真味永 于 2008-10-21 11:06 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
我不赞成兄的说法．就我个人来说还是喝过一些上了２０年陈期的普洱，每种茶都有他自身的优点和缺点．就茶气而言例如易武的茶，２０年陈期以上的茶气反比新茶来的更猛烈些（我指的不是茶的苦涩味，很多人说到茶气就 ...
普洱的迷人之处:handshake 是多变 原帖由 67002973 于 2008-10-21 10:28 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
好的新普洱比陈普洱更有茶性,更有茶韵,更好喝!
请记住,所谓的陈茶只是以空气的湿度作后期发酵的结果,我们不要把它神乎其神!
陈茶也有它的缺点,就是口感会变得单一,回廿不明显或全无,
20年以后的茶就没有什么饮用价 ... :29: :29: :29: 肤浅 邓时海把一群人拉上浪头!
以为那就是'家园'
多变的口感不一定是品质!
原来喝点新茶会变得肤浅！
:titter 喝过才能见真章,如果只是一时的浪头,那应该很快就风平浪静了,但事实好像并非如此,前辈的见解是经过数十年的累积才有的,我们常说品茗品茶,这口中的真滋味,还是得用心认真才行. 始终是个争论不休的话题:18: