【2011 大益辛亥熟餅 357g (2011年9月30日)】
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為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準；
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。
【2011 大益辛亥熟饼 357g】
打从 2011 年 8 月初，那四大饼（1911g）「大益辛亥百年纪念茶」曝光之后，引起茶友们的关注，因为精装版的包装实在是美轮美奂，大家（包括浮雲）都期待着四大饼的开汤。结果，浮雲按捺不住，在 2011 年 8 月中把这四大饼茶买回来，立即开汤，并在 9 月份写下茶评，逐一剖析。如未有看过这 6 篇剖析文章的茶友，欢迎点击来看看。
那套四大饼（1911g）「大益辛亥百年纪念茶」的单价不低，如要购买一整套（1911g x 4 = 7.644kg），一次过要付出的金额，确实是不少（2011年官方定价每套为：RMB9600）。
于是，茶友们再次十分关注这个在 2011 年 8 月底上市，包装同样以「辛亥百年」为主题，但单价比较低且重量只有 357g 的标准版本（传统重量）。这套茶不像 1911g 精装版「大益辛亥百年纪念茶」般分为四饼不同的茶饼，也没有精装硬盒，只是简单地分生饼与熟饼，用手提纸礼盒盛载（图：A2129）。为了在称呼上区间「1911g 四大饼版本」与「357g 版本」，浮雲将简称这一生一熟的纪念茶为：「辛亥生饼 357g」与「辛亥熟饼 357g」。
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【与 1911g 大饼（熟）用料有差异吗？】
这是茶友最关心的问题。把「辛亥熟饼 357g」开汤后，浮雲认为茶料是不一样的啦！始终还是「1911g 精装版（熟茶：江山美人、黄河青山）」的茶质口感优胜；可是，若把价格都一并考虑的话，则又是另一番的看法（文章后段有详述）。
如浮雲在以前的网络文章说明，熟茶的定位是「现买现喝」或「经短时间储存后喝的」，因此，熟茶的「现饮价值」比它的「陈化价值」来得重要。如果要浮雲把一款熟茶存上十年八载才开始转化好喝，浮雲不如把相同的储存空间，让给优质生茶好了。
不过，无论如何，都应该先从这款在 2011 年新推出的大益茶的外包特征开始入手了解。
【茶品包装特征】
独立手提礼盒、每筒有合格证（算是筒票吧！）、纸筒装、一筒 7 饼、每筒有防伪贴子封口、有外包（防伪贴子封）、有内票、有内飞、有窝底、357g
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【茶干茶香】
茶饼整体拼有较多茶芽（从饼面可以观之），拼配级数较幼嫩，干茶色泽呈橙栗。干茶茶香表现甜润，清幽不俗气。不过，细心闻起来，会发现茶干仍有少许渥堆味，暂未散尽，但相信时间可以把这不足之处转化掉。
【开茶茶香与汤色】
开茶的时候，茶香带点发酵的味道（像似轻微的阿么尼亚味道，只是非常轻微，相信是渥堆土味之余韵），但很快就散去，只是一闪而过。之后，茶碗上留有比较温醇的熟茶茶香，是清新，清爽，脱俗的，茶香挺厚实，不薄。
茶汤呈中至深栗色，在茶碗边表露出轻橙栗的环带，看来是好茶的金光圈。
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【茶汤滋味】
茶汤易入口，感觉较为平顺、不刺激。可是，整体而言，入口略有轻轻的单薄感，水质厚泽程度不过不失；如果把茶叶稍为久浸一点儿，茶汤会浓郁起来，能表现出较厚实的口感，但浓浓黝黑的茶汤，不是每位茶友可以接受得来。
至于整体的口感表现，算是较为平实，像是缺少了高端熟茶入口立即感觉到丰收饱满、驱使品茗者沉醉于当下的那种品茗气氛。浮雲如是说，是因为「江山美人」与「黄河青山」确实有这种吸引品茗者的品茗级魅力。用八个字来总结「辛亥熟饼 357g」：「不过不失、还可以啦」！
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【2011 年评语】
由于此茶是打着「辛亥纪念」为题的旗号，总给人高期望的；可惜，当高期望与现实有所差落的时候，难怪会有点失望。
如果把「辛亥熟饼 357g」与「1911g 精装版（熟茶）」比较，「江山美人」与「黄河青山」各方面确实是比「辛亥熟饼 357g」优胜，不能同日而语；因此，浮雲认为「357g 版」与「1911g 精装版」所使用的茶材，是不相同的。不过，「1911g 精装版」好喝的背后，是要付出金钱的代价，所以，若把「辛亥熟饼 357g」的售价拉进来一并考虑，这种水质与口感，已经是交足功课的了。
清甜、爽口是此茶的重点特色。「辛亥熟饼 357g」是一款清清爽爽，不腻口，可以日常大壶泡的新熟茶。不过，由于「辛亥熟饼 357g」略欠回韵滋味，所以，若以品茗为前题的话，浮雲认为，宁可多付一点金钱，要求更上一层楼，找口感更佳的熟茶来品茗，例如：「2010 金针白莲_001」，而不是「辛亥熟饼 357g」。
因此，把「辛亥熟饼 357g」定为「大壶泡」、「日常用」熟茶这级别之中的顶级茶，是合理的。但如果以「细细品茗」级别来评论「辛亥熟饼 357g」的话，它只属于刚刚入门的茶品而已，大益有其它更高端的熟茶在它之上。浮雲认为，既然要品茶，就要品一款整体都不错，水质较佳的，就更有品茗乐趣。
【在 2012 年年底前的购买建议】
浮雲需要较多时间来处理「辛亥熟饼 357g」这篇文章，是因为要与 7572_101 比较对喝，并认为「辛亥熟饼 357g」是比 7572_101 好喝的。上面那八个字的总结：「不过不失、还可以啦！」是结合了「辛亥熟饼 357g」今天在淘宝的平均售价约每饼 RMB110 而总结出来的，此售价可以说是在合理之中略贵了一点。虽然如此，只要它的售价高于 7572_101，那还是合理的，因为它的口味价值，实实在在高于 7572_101。因此，如果日后 7572_101 的售价有所提升，「辛亥熟饼 357g」也应该跟着涨上去，因为它比 7572_101 有较丰富的层次水质。故此，如果茶友想找一款比 7572_101 高档一点的大益新熟茶，那么，多付一点钞票去买「辛亥熟饼 357g」也是值得的。
若茶友试喝过这个茶后，并认为喜欢的话，可按照自家经济能力及需要程度来购买：
．【喜欢茶品集邮的茶友】－－＞买两饼，无伤大雅
．【偶尔喝喝熟茶的茶友】－－＞按经济能力，买几饼，够喝就好
．【喜欢这种口味的茶友】－－＞可以买十来片，给未来一至两年大壶泡用
但如果茶友多买此茶的心态是「想日后陈化出更优美的茶质」，浮雲则不建议重手出击，应该把资金放在茶质更优厚的熟茶上面。
2011年9月30日 谨评
现饮评级（五星为最高）：http://www.cloudsteacollection.com/star.gifhttp://www.cloudsteacollection.com/star.gifhttp://www.cloudsteacollection.com/star.gif
陈化评级（五星为最高）：http://www.cloudsteacollection.com/star.gifhttp://www.cloudsteacollection.com/star.gifhttp://www.cloudsteacollection.com/starh.gif
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】
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【「辛亥生餅 357g」與「辛亥熟餅 357g」】：
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http://www.cloudsteacollection.com/puerh01/A2127.jpg 詳盡有份量的帖 頂............. 浮云兄当上了专业评茶员:48: 浮云兄要把品茗作为乐趣啊，千万别当成工作啊 哈哈，谢谢，给未试过但想买的人，好好的提示，望兄可以多发这样的贴，顶 good" /> 好贴！详细！但从侧面也反映了大益的包装是换汤不换药，品质与名称还是没什么联系。我觉得“这个”>＝7572 专业详尽、感谢浮云！:handshake 专业、平实、感谢浮云兄！！:80
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