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老马发表于 2005-12-20 01:35

《普洱茶年份与断代》                                                       石昆牧 下关普洱大事记（1941-1999） ·1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定，共同合资于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区，加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。    ·1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地区，注册商标为“宝焰牌”。    ·1949年停止生产。　　    ·1950年改名为“中国茶业公司云南省分公司下关茶厂”，    ·1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用“中茶牌”商标，从此各国营茶厂统一沿用“中茶牌”至今。    ·1955年，下关地区历史悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。期间，与勐海茶厂相同更名多次，1959年又恢复为云南省下关茶厂。　　    ·1990年晋升为国家二级企业，宝焰牌(紧茶、饼茶、方茶)注册商标正式启用，    ·1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。    ·1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同发起组成“云南下关沱茶股份有限公司”。    ·1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司。 断代提示：1952～1968：    ·1951年紧茶统一规格，每个238g，每筒七个，每担30筒。    ·1952年中国茶叶公司所属系统内公司统一使用“中茶牌”。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计画和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由勐海茶厂。    ·1953年茶厂通过试验，将饼茶揉制由布袋揉成圆型后，再用十八公斤重的铅饼加压的方法，改用铝甑直接蒸压的方法。    ·1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。    ·1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶业的历史。    ·1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。    ·1960年批准量产250g普洱方茶。    ·1962年开始生产125g沱茶。    ·1963年边销紧茶内包装改用牛皮纸袋、麻绳捆渣，改变长期以糯叶包装。    ·1966年因文化大革命影响，紧茶宝焰牌改为团结牌；而心脏型不利于机械加工、包装，遂停止生产。    ·1967年开始生产砖型紧茶，配料与加工工艺不变。    ·1968年为配合茶厂定量供应的原因，沱茶重量从原来的125g改为100g。1972～1978    ·1972年经省茶叶公司批准，恢复七子饼茶的生产。同年六月，省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，才正式成立“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”。经省公司批准恢复七子饼茶生产。    ·1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的原理，再经高温高湿人工速成的后发酵处理，制程现今的云南普洱茶(熟茶)。    ·1975年试制普洱沱茶(熟茶)，    ·1976年批量出口沱茶(7663)专供香港天生行，由该行转销法国市场销售。    ·1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶(渥堆熟茶)，并决定茶品标号。下关厂为76开头，末尾为3。    ·1978年下关茶厂原本产量不大的圆茶(七子饼茶)，因原料调拨困难，省公司将生产计划下达给勐海茶厂加工。1979～    ·1979年香港天生行到下关厂参观，1980年再偕同法国茶叶批发公司、专栏作家、医学博士等一行人到厂参观。    ·1983年因订单需求，向省公司申请恢复制作七子饼茶，唯量少以供应日本外销订单为主。    ·1985年为解决厂内的野生茶(荒野茶，又称大树茶)出路问题，经抽样送商业部杭州茶叶加工研究所鉴测，结果确认属茶科植物，可饮用。    ·1986年班禅参观下关茶厂，希望恢复心脏型紧茶的生产，并当场订购500担，由下关茶厂加工后运交青海省政协；而当时亦在省内边销茶区销售一部分，但数量不多。    ·1987年底台湾开放大陆探亲，1988年底台湾茶艺界一行十四人到下关茶厂参观。    ·1988年为解决中档原料过多，开始试制加工“丙级沱茶”。    ·1989年昆明茶厂开发出旅游微型沱茶。下关茶厂于1997年生产3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。    ·1992年松鹤牌沱茶（内销）注册商标正式启用。    · 1993年开始生产“一级沱茶”。    ·1996年茶厂决定将厂徽图形做为产品标志，压制在甲级沱茶上，以取代原来压制在甲级沱茶上的“甲”字。 勐海普洱大事记（1938-1999） 1938～1966 ：    ·1938年民国政府令中国茶业公司派专员郑鹤春与技师冯绍裘来滇，经调查，云南有发展茶叶事业之经济价值。于当年12月16日成立云南中国茶叶贸易股份有限公司。1944年改名云南中国茶叶贸易公司，此名称沿用至1950年。    ·1940年创建佛海实验茶厂，由范和钧先生担任厂长。    ·1941年秋，完成基础厂房，试验生产第一批滇红。“….绿茶销印度78箱，销缅甸56箱，七子饼茶销泰国462担，…”，    ·1942年持续建厂，因应第二次世界大战太平洋战役爆发，中茶公司下令所有职员工撤退制昆明。职员工一周内快速完成建厂任务，但机房通电后隔日立即拆迁，所以当时佛海茶厂应并未制茶，而所生产的紧茶及圆茶并非由厂方自制。而是“扶助茶农茶工自产自销，凡自愿经营紧茶业务的，皆可由我厂出面担保，向当地富滇银行贷款，制成紧茶后，交由我厂验收，合格者由我厂统一运销…”（范和钧口述）。    ·1944年一度复业又立即停业，“恢复生产红茶43担收购当地私商紧茶3268驮”。    ·1950年“中国茶业公司云南省公司”创立，简称省茶司。    ·1952年佛海茶厂再次复业。“注册商标统一为中茶牌，开始是红印中茶牌，就是中茶的茶字是红色的，到了50年代末期改为绿印。”    ·1964年省茶司改名为“中国茶叶土产进出口公司云南茶叶分公司”，期间也更改过多次名称。1972～：    ·1972年6月省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，正式成立“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”。    ·1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶(渥堆熟茶)，并决定茶品标号。勐海茶厂为74、75开头，末尾为2。    ·1976~79年勐海茶厂外销出口多以麻袋与纸箱包装的散茶为主，紧压茶只有7452及7572二种。    ·1979年以后外销出口开始出现多样化拼配的茶品唛号，如7542、7532、7582等。    ·1981年省茶司接受香港利安茶行订单，由勐海茶厂制作7572青饼。    ·1985年香港南天贸易公司开始向省茶司订制8582青饼，由勐海茶厂制作。    ·1988年勐海茶厂大益牌商标正式开始启用，此时期只生产茶砖。    ·1989年6月20日大益牌正式注册为勐海茶厂主要之外销品牌。    ·1994年开始生产大益牌七子饼茶。开始筹备股份制公司化。    ·1996年正式改制成立为西双版纳勐海茶业有限责任公司。    ·1999年省公司营运不善，茶厂自行接受茶商订单，茶品规格包装多样化。 依以上史料可综合下列几点：一．“八中茶”注册时间为1951年，所以坊间印级茶最早时间也应在此时期之后，直至文化大革命之前。二．“云南七子饼”的制作公司——中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司，通称为“省公司”是成立于1972年，也就是说明所有云南七子饼均生产于1972年以后。三．1975年以后才正式量产与外销熟茶。四．1980年以前外销紧压茶只有7452、7572、7663、7581四种，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生产。而8653、8663、8582、8592等茶品则是1985年以后所生产，也就是从1985年开始才有署名勐海、下关茶厂的横式大票出现，比如所谓的73青饼（手工盖印、大口中）横式大票为7542-503、506，也就是在1985年还有生产。五．据下关茶厂内资料得知，平底铁饼模具七零年代初期才有。而依前厂长冯炎培先生口述，第一批量产之平底模铁饼为七零年代末期至八零年代初期之间。二个资料都显示，如果坊间所有平底铁饼均确为下关茶厂所生产，坊间所谓美术字铁饼（蓝印铁饼）、红印铁饼、七子铁饼（中茶简体字平底模）等生产时间极有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶厂李副厂长所言，第一台铁饼模为勐海茶厂员工所研发，则蓝印、红印铁饼生产时间就可能在1972年以前。六．红印、绿印、蓝印圆茶和八中内飞七子黄印的生产年代、先后顺序及加工厂方的历史目前还未澄清，有待厂方资料的验证。七．1986年日本客户向深圳复华公司（云南土产畜产进出口公司茶叶分公司在深圳公司之别称）订制一批下关茶饼（8653、8663），后改买勐海茶厂8582。这批8653及8663直至九零年代初，因茶品过了保质期（保质期为三年）急需处理，最后由香港茶商来以每公斤十元，经二三年时间才处理完毕。下关茶厂因此在1988年改变生产配方，规格编号为8863生产至今。而其中，夹杂许多中茶简体字茶品，复华公司派人将之分开挑拣。也就是说明，坊间中茶简体字极可能在1986年前后还有生产。八．7572为勐海茶厂常规熟茶品。1981～1982年间省公司接受香港茶商订单，由勐海茶厂制作历史上唯一一批7572青饼。九．1985年云南业界才了解野生茶（荒野茶，又称大树茶）确认属茶科植物，可饮用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的机会微乎其微！十．据勐海茶厂厂方资深高阶主管所言，大益牌最早使用时间为1989年。但与下关茶厂接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另创品牌时期为1990年，下关茶厂正式注册启用“松鹤牌”为1992年，大益牌之起始也应于此时期。十一．新康藏茶厂曾经采用“宝焰牌”商标，1951～1990年期间，中茶公司统一使用“八中茶”。1990年重新生产“宝焰牌”，11月30日才正式注册，所以坊间的多数宝焰牌紧茶其生产年份都在此之后。十二．下关茶厂沱茶使用“八中茶”为1951～1992年间，1992年以后注册使用“松鹤牌”商标。1996年9月1日开始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下关茶厂之厂徽。十三．1994年底勐海茶厂开始筹备股份公司化，于1996年才正式成立“西双版纳勐海茶业有限责任公司”，由此说明勐海茶厂改制后所生产所谓“大益牌”相关茶品最早生产时间在1994年以后。而坊间通称第一批“紫大益”7542生茶饼为有限责任公司于1996年所生产。补叙一．计划经济时代，也就是90年代之前，新办茶厂必须经过省方同意。南涧茶厂创办厂长林兴云1983年仍在下关茶厂担任党支部副书记（下关厂志），因故与厂方争执，遂离开下关茶厂，1983年底创办南涧茶厂。1983～85年间生产袋装绿茶。1985～89年生产沱茶，1987年5月10日注册“土林牌”凤凰商标，编号第286510号，此时间产量非常少，只供应重庆地区，没有交广东、香港。1990～92年没有生产沱茶只交毛料给其它厂方。1993年底重新生产沱茶，但包装上有加盖“茶叶公司”字体，1994年将沱茶交广东、香港茶商，2003年才开始生产饼茶。二．1994年昆明茶厂关厂，此后多数昆明茶厂7581茶砖，均由下岗技术员或其它私人茶厂以昆明茶厂之名义制作贩售。三．以“中国土产畜产进出口公司云南省茶业进出口公司出品”或“云南省茶叶进出口公司”为内飞，从1993年开始制作至今。四．昌泰茶行于1999年底开始生产第一批“易昌号”栽培型野生饼茶，2001年于景谷分行生产第一批“昌泰号”。结语这些历史文献一直都存在着，尤其《云南省茶叶进出口公司志》的初版日期为1993年12月，记载1938～1990年间云南普洱茶大小纪事；《云南省下关厂志》则于2001年2月版，记载1941～1998年间的茶事。有许多历史背景配合卸任厂长与技术员，刚好可以彰显出当时的普洱茶品的真确性，而不是只有茶商或坊间口述相传、以讹传讹的所谓见证。但所有老茶品的历史，均非现代茶人所亲身经历，其生产的年代、厂方和制作工艺，都还需等待文献证据来验证。从纸张、印刷、饼模、拼配等等，能判断出普洱茶大约年份。针对少数能记载当时文化背景的茶品，有必要通过它们对普洱茶年份加以探讨，但却不尽然必定与市场价格画上等号。终究，优质普洱茶品除时间以外，还与茶种、制程有关；更重要的，储存环境绝对影响茶品的香气口感。笔者撰写这篇文章，不是为了打击普洱茶市场，因为现代信息传递非常快速，没有这篇文章的陈述，正确的普洱茶历史文献信息还是会流通开来，笔者只是其中一个推手，将文献信息加以整理而提早曝光。最后给消费者的建议，购买普洱茶品先不论年份或厂方，而应以自己喜好为第一优先选择，以品质及干净与否来做购买的主要依据。<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/28.gif"> 仅供参考［此帖子已被老马在 2005-12-20 1:37:44 编辑过］

2002 发表于 2005-12-20 12:15

谢谢马兄！

sfqy5555 发表于 2005-12-20 12:47

值得借鉴！

天天开心 发表于 2005-12-20 16:56

谢谢马兄    辛苦了

2168168 发表于 2005-12-21 00:00

辛苦了

jl1818 发表于 2005-12-21 12:02

好贴<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/9.gif">

wahlik 发表于 2005-12-21 14:45

收藏了

攸樂发表于 2005-12-21 15:11

蛮砖发表于 2005-12-21 20:01

有参考价值。

f110 发表于 2005-12-21 21:17

谢谢！收藏了<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/43.gif">

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