老马
发表于 2005-12-24 14:27
<STRONG>紫娟與紫芽<BR></STRONG><P>紫鹃:紫娟乃茶树稀有品种，具有芽、叶、茎呈紫色，花萼、花梗呈浅紫色及果皮微紫等特征；以其鲜叶为原料所加工的紫娟茶，干茶色泽褐紫，汤色浅紫明亮，香气栗香浓郁、微有辛辣味，滋味浓醇、有回甘，叶底靛青。1991年，经云南省药物研究所动物实验表明，紫娟茶降压幅度达33.53％，维持时间20min，远强于大叶种的对照样（29.04％，1min），表现出紫娟茶在降压方面的特异性。 茶樹品種-紫娟 <BR>1985年，雲南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株雲南大葉種茶樹的茶園中發現一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，幹茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強。因該茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖，並且所制烘青綠茶幹茶和茶湯皆為紫色，特取名為「紫娟」。</P><P>1.植物學特徵特性<BR>紫娟茶樹屬小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝部位較高，分枝密度中等，葉片呈上斜著生，葉長11.0～13.0cm，葉寬3.4～3.6cm，柳葉形，葉尖尖，葉色紫色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9～11對，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀。花冠直徑4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色澤白含綠，質地軟；花萼5片，直徑0.45cm，花梗長0.89cm，花萼和花梗色澤呈淺色；<BR>花瓣、花萼和花梗都無茸毛；花柱長1.25cm，3裂，裂位多為1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊約240枚，基部連生。10月上旬為盛花期，結實率低。茶果呈球形或長橢圓形，果皮色澤微紫，平均厚度0.71mm，果實2～3室，果徑1.96cm×1.77cm，種子橢圓形或半球形。 </P><P>2.新梢生物學特徵<BR>紫娟茶樹春芽萌發期在2月下旬，3月下旬～4月上旬為一芽三葉盛期。育芽力強，發芽密度中等，芽葉紫色，較肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重為115g。扡插繁殖能力強，成活率高，抗寒、抗旱、抗病蟲能力強，適宜大葉種地區栽種，栽培方法同雲南大葉種。該茶樹品種產量中等，據雲南省茶葉研究所試驗，該所實驗地6～10足齡茶樹平均畝產幹茶103.3kg。 </P><P>3.制茶品質分析<BR>據雲南省茶葉研究所生化室分析，由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%，茶紅素6.99%，茶褐素5.86%，感官鑒定濃強度得分為34.7分，鮮爽度得分為37.6分。 </P><P>4.降壓療效<BR>1991年經雲南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5～3.5kg的家貓進行多次降壓實驗，結果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優於雲南大葉種綠茶(29.04%)。目前，雲南省茶葉研究所在開發出紫娟降壓保健茶的基礎上，正加大紫娟茶樹品種的繁殖，並期望在減肥、降血糖等方面加以開發、利用。</P><P>群體原始種－紫芽<BR> 紫娟，是改良品種，其香氣揚，而口感稍淡而苦味明顯。與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認是紫芽。茶科乃容易基因變異之植物，只要授粉種生幼苗，通常容易變異。在一般茶園，為了穩定品質與產量，通常使用阡插無性生殖<BR>，如果因授粉而產生變異，農民都將之拔除。在群體原始變異種之中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內都是紫色，其後成葉恢復為深綠色，此即勐海地區當地農民稱之為「紫芽」。<BR> 紫娟與紫芽最大差別為葉型葉脈，紫娟為中小葉種，葉身薄而葉賣不明顯，而紫芽為大葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似。另外，紫娟毛茶湯色為紫色，湯質薄帶明顯苦味；紫芽毛茶湯色金黃，湯質厚重、口感飽滿、回韻足，茶質介於栽培野生茶與野放茶之間。<BR>纯野生茶：野生型野生茶<BR>多為喬木，樹姿高挺，樹高3m以上。茶葉因種生而容易變異，在同一茶種中，常有多達四五種變異茶種。嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開之三級芽葉長5~8cm，成葉長可達10~20cm。因葉片革質肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯。茶性滑柔而質重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩定。許多野生型茶菁苦而不化，當地少數民族稱之為苦茶，容易導致腹瀉，並不適合飲用；以筆者的經驗，野生型茶種能適合做茶品者反而較少。</P><P>原引三醉,海浪于石昆牧关于紫娟與紫芽的文章中的资料,文字部份由石昆牧提供,图片部份由海浪提供.原文在三醉,大家可自行查找.</P><P><FONT color=#ff0000 size=3>紫娟</FONT></P><P><FONT color=#ff0000 size=3>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212324685743.jpg</FONT></P><P><FONT color=#ff0000 size=3>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212324655852.jpg</FONT></P><P><FONT color=#ff0000 size=3>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212324641636.jpg</FONT></P><P><FONT color=#ff0000 size=3>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212324643554.jpg</FONT></P><P><FONT color=#ff0000 size=3>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212324626848.jpg</FONT></P><P><FONT color=#ff0000 size=3></FONT> </P>
老马
发表于 2005-12-24 14:30
<P><FONT color=#ff0000 size=4>紫芽</FONT></P><P>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212482451224.jpg</P><P>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212482438158.jpg</P><P>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212482429552.jpg</P><P>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212482437078.jpg</P><P>http://www.pu-tea.com/UploadFile/200591212482414763.jpg</P><P> </P><p>［此帖子已被 老马 在 2005-12-24 14:31:16 编辑过］
2002
发表于 2005-12-24 14:34
<P>紫娟的汤真是紫色！</P><P>谢谢老马兄！</P>
天下第七
发表于 2005-12-24 15:24
好贴!
yuesemm
发表于 2005-12-24 15:31
日长一智
大叶
发表于 2005-12-24 21:44
以前看过了，老马哥是热心人，还是要顶！
壶润茶香
发表于 2005-12-24 21:47
<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/80.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/80.gif">
duvet
发表于 2005-12-24 22:30
<P>真是长见识啊<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/57.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/57.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/57.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/57.gif"></P>
天天开心
发表于 2005-12-24 22:35
长见识
cubwolf
发表于 2009-5-22 23:35
好帖子呀，
看完之后，总算可以排除自己买的茶叶是紫娟了。
在此，还想再问一下高手，08年的秋茶，号称是紫芽，味苦，微酸，燥喉，能确定是紫芽吗？
谢谢。