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喝普人 发表于 2012-6-12 23:45

老帕卡

此文是轉載的。


「老帕卡」是雲南產茶區茶農自家日常飲用的一種特色普洱茶，原來是不外銷的。「老帕卡」是採摘茶樹上的老葉子，經過殺青製成。

但製作老帕卡殺青的方法跟製作普洱茶的鍋炒殺青不同，老帕卡是「澇青」，就是把採摘來的老葉子放在沸水鍋裡煮一下，用熱水高溫破壞鮮葉中的酶活性，待到葉子萎蔫時，撈出晾曬，待乾後即成老帕卡。

沖泡前最好放在碳火上稍微烘烤，這樣有助於老帕卡的香味在飲用時全部釋放出來。和老黃片一樣，老帕卡有特殊的香、甜等味道，因此備受當地人的鍾愛，被產茶區人們當作日常不可缺少的飲品。

[ 本帖最后由 O..O 于 2012-6-13 01:49 编辑 ]

喝普人 发表于 2012-6-12 23:45

老帕卡一定要煮飲，只有將茶葉煮至香味散發出來，茶水變色，老帕卡的特有味道才能全部釋出在茶湯中。因為老帕卡是經過「澇青」殺青及沒有添加一道揉捻工序，故沖泡過後的葉底比較完整 ，把它晾乾即成為一張野生古喬木茶樹的葉子標本，有紀念意義和可以當作書籤用。

玉面茶神 发表于 2012-6-13 00:09

典型大叶种！呵呵！:titter :16: :handshake

kinwon 发表于 2012-6-13 00:10

煮茶是很好喝嘚。。。:16:

踏雪寻梅 发表于 2012-6-13 00:16

:48: :48: :48:

喝普人 发表于 2012-6-13 01:57

賣相好过黃片。
:18: 這里有誰喝過？

老马识途 发表于 2012-6-13 07:42

学习了，谢谢楼主分享

混吃混喝 发表于 2012-6-13 08:10

够老:40: :40:

小虾 发表于 2012-6-13 09:01

学习了！:40:

lll076 发表于 2012-6-13 09:03

喝过几次,04年还买过一点,煮喝还行,不常喝,:40: :40:

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