机器杀青与手工杀青的区别！
本帖最后由 八公子 于 2015-5-30 16:52 编辑1，机器杀青
机器杀青，鲜叶在滚筒中大概2分钟左右内完成，机器杀青的茶较轻，叶底较绿，青味重，香气类似绿茶香。
2，手工杀青
手工铁锅杀青是制作普洱茶的传统做法，通常叶底较黄，茶汤金黄，有厚度，茶的本香，现代茶企由于产量较大多以机器杀青为主。
3，揉捻
一，机器杀青+重揉条索较紧，新茶表现滋味强劲，苦涩重，青味重，似绿茶香。
二，手工杀青+重揉条索较紧，新茶表现滋味强劲，浓度高，有力感，苦涩重，青味轻，茶的本香。（如过重揉会影响茶的后期转化，新茶表现很强劲，经存放后淡而无茶味）。
三，机器杀青+轻揉条索较松，新茶表现滋味淡薄，苦涩轻，青味重，似绿茶香弱。
四，手工杀青+轻揉条索较松，新茶表现滋味平衡，苦涩轻，青味轻，茶的本香高。
八公子解释有理，就是把（杀工杀青，改为手工杀青）！ 牧马人009 发表于 2015-5-30 15:06
八公子解释有理，就是把（杀工杀青，改为手工杀青）！
:handshake感谢提醒 这个呢?
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