你知道吗？如何鉴别普洱春夏秋茶
你知道吗？如何鉴别普洱春夏秋茶作者：缪泽群http://p3.pstatp.com/large/c1400002504f0106478更多普洱知识，欢迎关注微信公众号：普洱茶友会（微信号：puerchayouhui）普洱茶友会，最专业的普洱茶交流平台原创作品转载请注明作者及普洱茶友会亲爱的茶友们，您是否也有过以下这些疑问呢：春茶是一年当中最好的茶吗？各个季节的普洱茶都有什么特点？如何鉴别我的普洱茶是哪个季节的？今天我们就来说说，普洱春夏秋茶的鉴别法。http://p3.pstatp.com/large/c1300061b9456defdac一．各个季节的茶如何划分不同茶区茶季的划分是不一样的，主要是受地理环境和气候条件的变化影响的，就是同一区域也会因为树种和海拔高低不同有所区别。就云南而言，三大主产区版纳、普洱和临沧也不同。版纳茶季较早，临沧要晚，滇北更晚。以临沧为例:1.春茶：一般在三月上旬到五月中下旬采摘的茶叶。春茶又分为头春（头采），二春，三春（春尾）。头春茶是三春茶中以品质最好的，也是各个季节中最好的茶。2.夏茶：一般在六月上旬到八月上旬，夏茶一般也有三轮茶，只是因为夏茶三轮茶的品质差异不大，没有像春茶分得那么细。3.秋茶：八月中下旬到十月中下旬。秋茶的首轮茶在八月中下旬发芽生长，此时正值当地稻谷抽穗杨花之时，这轮茶香气高而特殊，当地叫谷花茶或谷花香，谷花茶无论做成滇红还是普洱都是秋茶中最好的。http://p1.pstatp.com/large/c110001f0e49afb41ac二．各个季节的茶有什么特色1，春茶茶树经过一个冬天的光合作用和营养积淀，树体储备了丰富的营养物质。春茶芽叶肥硕，厚实，持嫩性好（芽叶不易老化），内含物丰富。再加上春天气候温暖、阳光适宜，促进茶树氮代谢，使得茶叶氨基酸含量高、内含物比例协调。所以春茶的主要特点是：香高，味浓，适口感好。但随着采摘次数的增加，芽叶会慢慢变小变薄，内含物也会相应减少。2.夏茶六七月不仅是云南的高温时节，也正好是雨季。茶树经过春茶的采摘，储存的营养物质已经大部分被消耗。高温和强日照使茶叶生长快老化也快，茶树氮代谢减弱，碳代谢增强。所以夏茶特点是持嫩性差，不像春茶三叶四叶还是嫩的，夏茶可能二叶三叶就变老了。其次，夏茶芽头瘦长，叶片单薄，内含物多酚类含量高，氨基酸含量低，协调性差，苦涩味突出。另外，夏季雨水多，传统茶农做茶遇上雨天就会用柴火烘干。所以，传统普洱茶出现烟味、水闷味很可能就是夏茶。3.秋茶秋季的气候特点是秋高气爽、昼夜温差大，有利于茶树氮代谢、营养物质储备和芳香物质合成。所以秋茶的特点是芽头肥硕，茶毫显露，条形色泽漂亮。香气高雅，滋味鲜爽，但浓厚度赶不上春茶。http://p3.pstatp.com/large/c110001f0fc4a2b7594三．如何鉴别普洱春夏秋茶1.看外形；春茶条形肥硕，整齐，色泽暗绿匀整，老梗老叶碎末少；夏茶色泽黑褐发暗，花杂，条形粗松，老梗老叶碎末多；秋茶芽头肥长，颜色漂亮，茶毫显露。2.品内质；春茶香气高长，滋味浓厚，苦涩味轻，韵味好，耐冲泡，叶底肥厚柔软，匀整明亮；夏茶香气不如春茶，口感苦涩味重，茶汤协调感差，叶底质硬，花杂；秋茶香气高雅，口感鲜爽，浓厚度不如春茶，叶底明亮。3.鉴别小技巧1）鱼叶鉴别法：春茶，特别是头春茶，干茶里会有一种比小指甲还小的薄薄的黄片，叫鱼叶。鱼叶是因为茶树越冬而导致芽发育不成熟的一片叶，只有头春茶才有。特点是小而薄，没有叶脉和锯齿，发育不完全。有鱼叶的茶肯定是头春茶。2）嫩茎鉴别法：茶叶中那些一芽二叶或者三叶的茎，如果一头嫩一头老，甚至木质化，肯定是夏茶。3）茶花茶果鉴别法：头春茶、二春茶里都不会有茶花茶果，但三春茶（春尾）会有绿豆大小的茶花苞。如果茶叶里夹杂有小花苞或者小茶果，肯定是夏茶。秋茶因为茶果已经长大，采摘很难将茶果带进来，所以也不会有茶花茶果。http://p3.pstatp.com/large/c100005835aafe780c1总的说来，头春茶和夏茶是比较好区分的，其它的茶区别不是很明显，还需要平时多看多比较。http://p3.pstatp.com/large/c100005852faca84bd2
学习了。 九曲红梅 发表于 2016-8-15 17:37
学习了。
:handshake
页:
[1]