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[转帖] 普洱茶和其他茶叶相比是一种特别耐藏的茶，经过一定的时间存放，由于普洱茶的后熟作用普洱茶的品质会随着存放年限的延长而提高。普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色，香味趋向于理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期的存放，必然使其茶叶中的有益成分逐渐分解，氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质，滋味苫涩度越来越低，口感越来越醇和，汤色越采越红褐。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2-3年的存放就能升到好茶的品质风味了，熟味会逐渐消失，口感越来越甘甜，汤色越来蹿深红。
一般来说普洱茶的存放并不困难，只要不受阳光直射或雨淋，环境清洁卫生，通风并不夹杂其他杂味异味即可。建议:
1.可将普洱在陶瓷缸中存放。将老茶、新茶掺置入缸内，有包装者最好的褪除，以利陈化，缸口则以木板、棉布覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是要模拟一个微形茶仓，安排一个适合于茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并陈，阴阳互补的效果。
2.可储存紧压茶。由于紧压茶体积小，且有规则，易于存放。再者紧压茶耐储藏，不宜变质，紧压在内部的茶所处的环境较好，利于后发酵。
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楼主: 半生熟
发表于 2006-7-17 12:18
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