[求助]普洱烤茶？

历史的尘埃

引用：

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原文由 黄药师 发表于 2006-8-31 10:51:49 :

普洱烤茶又称“罐罐茶”，不知哪位有图样或有详细的口感叙述？

赐教了！

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老邪果然邪得紧，人家都是求教，老邪问人也是赐教。哈哈，不愧东邪。

只见过罐子，没有烤过。这种土陶的罐子滇南比较多，茶叶放在里边烘烤，甚至到干焦，然后注水。听老人家说过是这样，去除了茶叶的寒凉，味道也有烘烤的香气。白族三道茶里的苦茶好像也应该烤的，现在俭省了。

烤茶不限于普洱茶，应该说当云南先人烤茶时还没有“普洱茶”这个名字呢，茶就是茶，哪里还分什么茶来的。

黄药师

拜托！

赐教了！——即“请赐教”之意！

进步事业

滇东北也有这种烤茶，我年轻的时候茶瘾特别大，自己上街买一个土陶罐，回来在火上烤香了茶，注入滚开水喝，又苦又涩，滋味厚实，特别的香，前个月搬家还翻出一个来，只是这两天工作忙，没时间烤了喝。滇东北的会泽也出产这种烤茶，只是我更喜欢用土陶罐自己烤了喝。

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我们从小就喝这种茶，也即是白族三道茶“一苦二甜三回味”中的第一道苦茶。

山上的大叶子茶（应该就是现在所说的晒青毛茶），一般比较便宜，反正都是老百姓自己种自己采自己制的散茶，抓一把放入陶罐中，陶罐大约有150CC左右，放在火炉上烤，之前已经把水烧开。茶叶烤得微焦出糊香味时，冲入水，随着一声轻响，满室茶香。茶煮上约一分钟，倒入瓷杯（约100CC的杯）中，每杯约四分之一，此时茶非常苦酽，不能喝，否则会醉的，再冲入开水至满方可喝。

没听说过这种茶可以泡饮，只有尊贵客人来了，才泡一杯滇绿。从小一直这样喝，不知道算不算普洱。

酥油茶主要是藏区及靠藏的怒江、丽江等地的人喝，我喝过的都是把砖茶煮开（这种茶非常粗劣，没法入口）再来打茶，不必烤的。

永胜的油茶倒一定要烤，除了茶叶要烤焦，还加大米，也要烤焦。味道也非常独特。

进步事业

除了云南之外，是不是也有这种烤茶？

爱普不懂普

然记

百度一下

烤茶相婿
来源：云南旅游信息 日期：2005-4-11 1056 
很多人都习惯饮“泡茶”，而滇东农村大多数人却喜欢喝“烤茶”，而且曾有过烤茶相婿的习俗。

滇东农村普通人家都烤火炉或火塘，烤茶时，用一个特制的小砂罐放在火上烤热后，放入适量茶叶边烤边簸，茶叶烤到色泽微黄时，倒入少许开水，再放在火上，烧开后边烧边饮。

烤茶技术很讲究，民间至今还流传着这样一句顺口溜：“水涨（开）茶罐辣（烫），丑茶变好茶。”茶叶烤好后，水不能倒得太满，否则烧开后水往外漫，淌到火里扬起灰尘，把茶弄脏。若茶烤好后倒如开水时响声不断，声如雷鸣，就叫“雷响茶”，是烤得最好的上等茶，茶的颜色浓艳，清香扑鼻，令人垂诞欲滴。若开水倒入茶罐后没有响声，就称为“哑吧茶”，这种茶的色、香、味欠佳，一般不能用来待客。如客人来时烤出这种“哑吧茶”，就要倒掉重烤，否则意味着对客人很不礼貌。

茶叶烤好后给客人斟茶也很讲究，当地俗话说：“酒满敬人，茶满欺人”、“头道槟榔二道茶”。饮茶的盅子跟酒盅的大小差不多。第一道，主人和客人分别倒上半盅，各自饮完。第二道以后则由客人独自饮用，以示对客人的尊重。据说，烤茶不但味道好，且经济实用，烤一次能反复沏多次，不像泡茶，泡一两次水就淡了。此外，烤茶还具有“头苦、二香、三甜、四回味”的特点，因此，当地群众至今都喜欢烤茶。

更有趣的是，烤茶跟小伙子找对象还有很大关系。如果学不到一手烤茶技术，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认为你没本事，怕姑娘跟着你不幸福，而不愿将姑娘嫁给你。因此，当地小伙子十五、六岁就要学烤茶，都有一套自己的烤茶绝招。

烤茶相婿，一般是在小伙子“过礼”这一天就开始了。“过礼”是指经媒人介绍后，小伙子和姑娘相见，双方都有了好感，然后小伙子便备了礼物，前来姑娘家拜见，接受“检验”。过礼这天，往往是姑娘家的主要亲戚都要到齐，坐在火塘边，除了从言谈举止间观察小伙子的表现外，烤茶算是一道必经的关口了。烤茶技术好坏是一，倒茶顺序也属考察内容。一般说来，未来老丈人先把在座亲朋介绍一番，是否记得清长幼尊卑，这就是小伙子的事了。倒茶先倒给最长的，然后依次而序，如果不错，大家都会露出笑容表示赞许，为小伙子能记住自己而高兴；如果顺序弄错，便会有人不高兴，对小伙子发表微词。

现在的滇东农村，男女之间自由恋爱的多了，少了媒约之言，更少了父母包办，因此，烤茶相婿已不那么认真，烤茶好坏，倒茶是否依序都被人们认为不太要紧了。烤茶，更多的时候成了一种乐趣，一种生活的滋味！

peter26yun

普洱麦兜猪

学习了~