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——初六日，惊蛰。每年这个时候，都会有一个人来找我喝酒，他的名字叫黄药师。这个人很奇怪，每次都从东面来，这个习惯已经维持了好多年。今年，他给我带来一份手信。
——不久前我遇上一个人，送给我一坛酒，她说叫"醉生梦死"。喝了之后，可以叫你忘了以前做过的任何事。我很奇怪，为什么会有这样的酒？她说人最大的烦恼就是记性太好。如果什么都可以忘了，以后的每一天将会是一个新的开始，那你说多开心？哎，这坛酒，本来打算送给你，看起来，我们要分着喝了。
——对于太古怪的东西，我向来很难接受，所以这坛"醉生梦死"我一直没有喝。可能这酒真的有效，从那天晚上开始，黄药师忘记了很多事。
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欣赏过电影台词，请君与我一同醉生梦死.....
〔茅台酒〕
茅台酒，世界三大名酒排第二，产于贵州省仁怀县茅台镇。红色标签，白色玻璃瓶，酒重500g，瓶重460g。
茅台酒于1915年在巴拿马万国博览会上获得甲等二级奖章（荣誉勋章）和奖状。多年畅销海内外，堪称白酒至尊。
传说汉武帝曾令唐蒙出使南越，唐蒙饮到今茅台镇所在的仁怀县一带所产的蒟酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞。但传说终归是传说，另有一个故事说山西盐商路过茅台，用汾酒酿造法改造而成。从此故事可考证的是，茅台酒产制时间并非很久。上溯汉武帝大概只是美好愿望，目前可追溯的不过清代。
茅台最早的酿酒坊名称据考是“大和烧房”，在清嘉庆八年（1803年）前已形成规模。后有战乱。清同治一年（1862年）后发展起三家酒作坊，名“烧房”。最先是“成义烧房”、其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。成义烧房老板华联辉（祖籍江西临川经营盐业），俗称“华茅”；荣和烧房老板姓王，俗称“王茅”；恒兴烧房前身为衡昌烧房，1929年开办，衡昌烧房转手给赖永初后，俗称“赖茅”。解放后，在华茅和王茅的基础上成立了贵州茅台酒厂。
茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件，离开这里的特殊气候条件，产出的酒无法达到茅台酒的水平。国家曾经主持茅台酒异地生产研究，在遵义生产出了“珍酒”，但是也不敢叫茅台。
茅台酒生产所用高粱为当地红缨子高粱，与东北及其他地区高粱不同的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，适于茅台酒的多轮次翻烤，并富含单宁，是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵等特点，概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产。三高指茅台酒生产高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长；季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强，端午踩曲，重阳投料。这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。
另外，茅台酒生产中，延续传统生产技法，蒸出的酒入库贮存４年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑。整个过程中大部分依靠生产技术人员的感觉和经验，而非高科技手段。
茅台酒的商标，1952年统改为“工农牌”，1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“五星牌”，外销为“飞天牌”，文革中曾一度用“葵花牌”。茅台酒蝉联五届国家名酒，获此殊荣的白酒仅有茅台、泸州老窖大曲/特曲、汾酒三种。 |
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发表于 2007-11-1 12:30
