四大名面 你都吃过没 最喜欢哪个

风飘移

湖北武汉的热干面

用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。



山西刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!



四川担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。



炸酱面

对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿

半生熟

湖北武汉的热干面
山西刀削面
四川担担面

半生熟

炸酱面

林荫大道

原帖由 半生熟 于 2008-4-15 21:46 发表
炸酱面 " />

俺也是。。。。。。

我也喜欢东北的面。。。。。

ccyxw

俺喜欢打卤面和担担面.

云淡峰清

湖北武汉的热干面
山西刀削面  
四川担担面

供春壶

原帖由 林荫大道 于 2008-4-15 22:00 发表


俺也是。。。。。。

我也喜欢东北的面。。。。。" />" /> " />" />

朋友，东北的冻梨吃没吃过？" /> " />

[ 本帖最后由 供春壶 于 2008-4-16 17:46 编辑 ]

老九

山西刀削面 四川担担面 炸酱面 好吃

Eva1225

炸酱面

天心月

俺喜欢四川和北京的.

担担面是成都市的名小吃,全国有名的.俺在成都就经常吃.

到北京去游玩儿时,就吃过北京地道的杂酱面.