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普洱茶什么是“实”什么是“散”
一、普洱茶“实”与“散”指的是什么？
顾名思义，“实”的理解就是：充满,塞满的意思；“散”就是：分开、解开意思；
普洱茶的品饮有经常听到，实厚、厚实这样的表述用词，很少听说散，其实散是相对于实而说的一种理解，毛茶散料按季节来区分，一般来说春茶较实，雨水茶（夏茶）较散；按不同茶树类型来区分，一般是大树茶实，台地茶散；实与散是一些感受理解的表述，没有什么固定、统一的标准，这些概念的理解都是相对而言的。
广州话里有一个词语叫“蛋散”，经常出现在电影电视上，周星驰的电影出现就比较多，“蛋散”、“煎堆”和“油角”一样都是广东地区过春节时的一种油炸食品,用薄条状面皮作成,油炸后很松脆,可说一触即散，如用于比喻人的话,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,有指其“不够刚硬，不够厚实”的意思。普洱茶的散也指内含物质不够，较为松散，有点类同“蛋散”的感觉。
二、如何感受普洱茶的“实”与“散”
“实”与“散”体验方法一：毛茶体验
普洱大学堂这次配置了春茶勐宋毛料作为“实”的品饮感觉学习，配置了春茶大渡岗毛料作为“散”的品饮感觉学习，大家可以对泡学习与交流；
山哥感觉体会：
无论是茶味或是苦、涩等， “实”的普洱茶喝起来造成的感觉就是：舌面、上额、左边口腔、右边口腔、喉咙等都会同时均匀的感受到，因此理解为“实”的感觉；如果是散的话就会出现舌面、上额、左边口腔、右边口腔、喉咙等部位一个或者几个部分感受到，并不会均匀全部部位都感受得到，这样的现象就理解为普洱茶的“散”。
“实”与“散”体验方法二：产品体验
大益的0622青饼与8582青饼对比而言，整体的感觉是：0622青饼比8582青饼要实； 黎明的里程碑青饼与7540青饼对比而言，里程碑青饼比7540青饼要实；
三、普洱茶的“实”与“散”会变化的吗？
普洱茶因为是后发酵的茶，所以随时间的变化，普洱茶也会不断地在转变，香气、水路、回味等指标在变化的同时，“实”与“散”也会有一些变化，根据山哥几年的普洱茶品饮与观察，目前看到的基本规律就是，普洱茶在转变过程中，“实”以后可能会变“散”，但“散”的以后基本就不会“实”了。
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发表于 2011-10-21 12:16