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接上回...... 湿度： 茶仓的空气中水分的含量，对于茶品的后续转化影响甚钜。如果茶品存放在比较干燥的环境中，那么茶叶的后续转化作用，基本上是以自身的酵素作用为；如果因为相对湿度过高，造成微生物繁衍，茶品经过微生物分泌的酵素而转化，那就应该是发酵的一种了。 阴暗潮湿的环境容易滋生无生物，但微生物对茶品造成什么影响，必须经过客观公正的科学验证。以相对湿度高低来说，相对较低的湿度，茶品的转化也慢；相对较高的湿度，就有可能产生微生物，之间的临界点，综合各家说法，大约位于相对湿度82％到85％之间。据说短时间内激烈的湿度变化，对茶品的影响是比较负面的。 此外，据有关人氏说：香港石塘咀一带的茶仓，其仓库的墙壁、地面是终年潮湿的。   ［此帖子已被 黄药师 在 2006-7-3 14:51:08 编辑过］ | 
发表于 2006-7-3 14:50
