Lyodi
发表于 2006-5-30 14:39
<P>应zhulong网友短信，简单写一下泡茶用水：</P><P>古代容易获取的水主要是天然泉水、溪水、江河水、井水、天水几种。在研究了这些水的特性，前人大体得到了泉水、溪水、天水都是适合泡茶的上品，而江河水、井水则为下品结论。这是比较科学的。</P><P>天然泉水、溪水经过砂土的过滤而具有较高的矿物质，并且因为流动而溶有丰富的气体，具有很高的活性，是比较适宜泡茶的水。但如果天然泉水中矿物含量过多，也会影响茶色茶味，所以有轻水好于重水的说法。</P><P>江河水中通常生长有大量生物和微生物，水质不够干净；井水由于不能流淌，因而缺少活性，都不适合泡茶。</P><P>在古代没有蒸馏或过滤工艺的时候，能获取的较为纯净的水主要是“天水”——雨水或雪水。这两种水一直被认为是比较适合泡茶的水，在文学作品中也有大量这样的记载。</P><P>现代用水则主要有以下几种：</P><P>矿泉水、矿物质水：这两种水都经过灭菌，可以不经加热就直接饮用，内涵的矿物盐可以调节人体的电解平衡，但作为泡茶用水还是有缺点的。其一是这两种水的矿化度通常过高，会影响茶汤色味。其二是现代城市采取矿泉水的方法多是钻井从底层深处抽取，因此水性上类似井水；并且由于罐装水不能流淌的原因，这两种水都是缺乏活性的死水。</P><P>净水：纯净水是我日常泡茶使用的水。现代逆渗透工艺能制出几乎不含任何杂质的水。由于不含离子的影响，纯净水冲泡的茶汤口感柔和，对茶质、茶色无增无减，最能体现茶的原味，因而也最适合检验茶质。但正是由于其纯净的特性以及罐装不能流淌的原因，纯净水也是缺少活性的水。</P><P>自来水：最不适合泡茶的水。多数自来水中的盐类的含量过高，这是自来水容易烧出大量水碱的原因。此外，城市自来水大都是利用氯气进行消毒，水中的残氯会对茶味有负面的影响。家庭使用的各种自来水过滤设备能在一定程度上净化水质，但不可以过分期待这种净化过的水能达到如纯净水般的质地。</P><P>现代泡茶通常选用的水以矿泉水或纯净水为好。虽然两者都有各自的缺陷，但经自己动手进一步调节水质的方法却是很简单的。我改善水质的方法是用约三份纯净水勾兑一份矿泉水，日常储存桶装纯净水时在水桶中装入木炭、砂石。</P>
喝茶是一种心情
发表于 2006-5-30 20:45
现在用的就是纯净水
zhulong
发表于 2006-5-30 21:42
<P>呵呵,感觉我很有面子.谢谢楼主!</P><P>净化水有人用竹炭.</P>
小太阳
发表于 2006-5-30 22:22
好帖。。。。。。。。。。 学习了
zgpecyyy13
发表于 2006-6-2 09:08
<IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" src="http://img.pcpop.com/upimg2/2004/10/1/6412312993146355.gif" width=86 onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0>，好帖
llppo458
发表于 2006-6-3 22:14
一直用矿泉水泡茶,看了楼主的贴子,也要试着用纯静水来泡茶,看看两种水质的区别.
calypso
发表于 2006-6-4 13:04
不知道雪水泡普洱茶是不是效果要更好些？
calypso
发表于 2006-6-6 08:23
刘兄，请问喝冷的普洱茶对身体有什么影响啊？
Lyodi
发表于 2006-6-6 16:19
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>calypso</B> 发表于 <I>2006-6-6 8:23:56</I> :<BR>刘兄，请问喝冷的普洱茶对身体有什么影响啊？ <HR></BLOCKQUOTE>没有听说有不良影响，但生茶活性强，久置容易孳生霉菌，最好不要喝泡过很久的茶
七翼
发表于 2006-6-9 11:21
<P>不看不知道,学问真不少</P><P>一直用自来水,看来得改了......</P>