【有霉味的茶，不要一竿子打死】

nblt

原帖由 名门十八 于 2010-8-22 15:42 发表
我觉的反而是版主把港仓茶一竹竿打死。不知到版主所说发霉的定义是什么？按照我对发霉的理解，99%的港仓茶都发过霉，这点绝不赞同。好的港仓茶是干净没有发过霉的，港仓的发酵不等于发霉，入仓也不等于发霉，好的港仓 ...

港仓的发酵不等于发霉？
那发酵是什么呢？

花痴

原帖由 wj93590100 于 2010-8-22 14:15 发表
有一次大宁开茶友会,来一老广,带来一饼,的确很有年份,可惜一股霉味,老广死不认,还说是仓味,陈味,一人独斗众人,颇有舌战群儒的味道.真是:
                                有害身体终不悔,
                       ...

我跟5楼的都是老广，。。不要一杆打一船人。。

名门十八

原帖由 nblt 于 2010-8-22 17:06 发表

港仓的发酵不等于发霉？
那发酵是什么呢？

普洱茶的后发酵，广州、昆明、北京、西安、香港都有各自特有环境下的自然后发酵，口味也各有特色，各地都有干仓或湿仓，只是多少而已，难道所有的后发酵都被认为是发霉吗？可能香港与广东的仓储到了其他地方被认为是发霉。再一次强调，不能把香港甚至广东的仓储出来的茶都认为是发霉的。干净、油亮、口味醇正、茶底有活力的香港仓储茶、广东仓储茶绝对不是发霉的。

[ 本帖最后由 名门十八 于 2010-8-22 17:43 编辑 ]

nblt

原帖由 名门十八 于 2010-8-22 17:34 发表

普洱茶的后发酵，广州、昆明、北京、西安、香港都有各自特有环境下的自然后发酵，口味也各有特色，各地都有干仓或湿仓，只是多少而已，难道所有的后发酵都被认为是发霉吗？可能香港与广东的仓储到了其他地方被认为 ...

说来听听？
普洱的发酵和发霉的区别，包括熟茶

Lyodi

呜呼~~我只能说，愿上天有眼，掉下一箱人民币于18兄前，让他去买遍红绿蓝黄印茶铁饼乃至70、80青饼喝过，再来和我讨论。

Lyodi

原帖由 nblt 于 2010-8-22 18:02 发表

说来听听？
普洱的发酵和发霉的区别，包括熟茶

本质都是发霉，同时含有很多其他因素作用的结果。
差异在过程的不同，以致结果千差万别。

名门十八

原帖由 Lyodi 于 2010-8-22 18:19 发表


本质都是发霉，同时含有很多其他因素作用的结果。
差异在过程的不同，以致结果千差万别。

所以我一开始就请教版主对发霉的定义是怎样理解的。您的发霉定义是广义的生物学定义，我理解就是那种有害身体不干净的狭义观点，您与我之间对发霉理解的差异所导致的观点不一样，无必要再讨论，假如我对发霉的理解与您的一样，我也会得出与版主一样的观点，不仅仅是港仓茶，甚至所有除新鲜食用外的食物，都是经过发霉过程的。

[ 本帖最后由 名门十八 于 2010-8-22 19:18 编辑 ]

捕茶者

原帖由 Lyodi 于 2010-8-22 12:51 发表
常常感到须谦卑于茶。作为爱茶人的自己，于研习茶事一事上，态度是否该有所修正？
.

好！

nblt

原帖由 名门十八 于 2010-8-22 19:14 发表

所以我一开始就请教版主对发霉的定义是怎样理解的。您的发霉定义是广义的生物学定义，我理解就是那种有害身体不干净的狭义观点，您与我之间对发霉理解的差异所导致的观点不一样，无必要再讨论，假如我对发霉的理解 ...

我理解就是那种有害身体不干净的狭义观点
那你认为的那种狭义的概念呢？
什么样的发霉是有害身体不干净呢？

Lyodi

18兄：
我对发酵、发霉的理解，永远是两种视角综合在一起使用的。原因很简单：本来这个过程就是种种复杂的、以科技无法解释清楚的因素交织在一起发生作用的，要全面权衡才可以给一个结论。

中日韩的酱菜酱料，依照科学的研究，一样可以得到很多负面的报告，但我们祖辈没有谁因食酱菜吃死，因为，那主流的价值是有利的。至于其不利的一面，我们的身体自有容纳、处置的能力。

中医亦讲：是药三分毒。人参是宝，但不是人人都可以随便吃的。简简单单的水，一下子喝太多，对身体也是毒。

所以才说该就事论事，就茶论茶，就具体某一饼茶的仓论仓。香港、台湾的普洱茶先辈，并没有人因喝港仓茶喝成先烈，事实是他们喝得开心，活得健康。

而且，正是在港仓老茶这个物质基础上，我们构架起“茶气”这个理论体系。

以上，供兄斟酌。

[ 本帖最后由 Lyodi 于 2010-8-22 19:37 编辑 ]