偷得浮生半日闲，试茶

蛮砖

对比了04、05年的昌泰、海湾、黎明、蝶采青等茶品后，有些同一品牌的茶品，05年与04年或03年的饼色几乎相近；有些茶品的差别就比较明显，05年要比04年的青绿一些，新鲜一些。茶行老板说的原因是：03或04年的茶青，放到05年才压，所以出现颜色深一点。我认为不是，去年的茶市这么好，生产商会留着不压成茶品应市？经认真对比，我认为，是05年的茶饼成型后，改变了传统的自然风干方式，而是用烘干方式，并且是急不可待的高温快速风干，不像下关厂的低温烘干。但茶商认为不是这个原因。

我认为是高温烘干造成色差的理由是：

1、凡是有色差的05年饼，茶叶很干、脆、一碰就碎，特别是叶茎，一折就断，很脆，说明是短期高温造成茶叶纤维脆化。而传统风干或慢干的茶饼，因含水份较高，茶叶纤维未受到破坏，有韧性、有弹性，不易折断。

2、有色差的05年饼，茶汤有点红，类似半发酵铁观音或高火炒制的绿茶。茶味淡，苦、涩味轻，稠、滑不够，没有当年新茶晒青应有的草青味。

3、高温烘干的05年的饼色虽然也发黑，但缺乏隐然的油光性，不像04年或03年的，自然发酵，隐隐然有油光。

4、有高温烘干制作的动因。春节以来，天气多雨、潮湿，晾干成形的饼、沱不易，只有借助其他手段，而去年底以来，茶市极好，价格很理想，茶商都想抓住这机会，快出货，快销售，快回拢资金。

各位大侠有时间对比一下，是不是这样。

［此帖子已被 蛮砖 在 2005-5-23 18:52:38 编辑过］

蛮砖

如果真是高温烘干的饼，温度破坏了茶叶的有机成份，这样的茶，后续发展还会好吗？

北方茶客

怀疑的好!顶一下!

lyodi

茶饼颜色黑暗无光，条索瘦薄，嫩叶无毫，叶脉浮白，茶梗瘦长而柔软……这饼茶的原料几乎完全是雨水茶，所以茶汤色红而无粘稠胶质表现，因高温干燥而汤水清透，必然香气不高，若重手浸泡则苦涩强而不化。

生无所息

引用：

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原文由 蛮砖 发表于 2005-5-23 13:19:31 :
如果真是高温烘干的饼，温度破坏了茶叶的有机成份，这样的茶，后续发展还会好吗？

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砖兄，晚上走路一定要小心啊，此帖一出，不知道有多少JS（包括厂家）对你恨之入骨，实在不行，到我们湖南来躲段时间吧，我帮你找个地方藏起来。实在不行，最危险的地方反而是最安全的地方，去云南去！

生无所息

引用：

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原文由 垃圾桶 发表于 2005-5-23 109 :
博兄这次没敢请我去照他的茶，抠，怕我顺便带了垃圾走，相机也不是我的，

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桶兄也就别怪老博了，他对自己都抠呀，你看看他泡的这茶，就从饼边挖了一点点

估计自己也没有喝到几泡，再看看那叶底，把几片大一点的叶子放在上面装门面，碎叶全殿在底下，肯定是把不舍得丢掉的渣子全冲进去了，估计垃圾桶里是没有丢什么了。

蛮砖

引用：

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原文由 生无所息 发表于 2005-5-23 15:31:02 :

引用：

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原文由 蛮砖 发表于 2005-5-23 13:19:31 :
如果真是高温烘干的饼，温度破坏了茶叶的有机成份，这样的茶，后续发展还会好吗？

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砖兄，晚上走路一定要小心啊，此帖一出，不知道有多少JS（包括厂家）对你恨之入骨，实在不行，到我们湖南来躲段时间吧，我帮你找个地方藏起来。实在不行，最危险的地方反而是最安全的地方，去云南去！

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好呵，带饼茶借机旅游去。

倒不是怕茶商怎么样，不会的。我是分析，不是结论，他们也不认同这观点。