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发表于 2007-12-21 16:02
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(转贴)安茶”是祁门一种历史名茶,民间称为“软枝茶”。明永乐《祁阊志》有软枝茶记载,“祁红”诞生前,“安茶”享有很高声誉,生产数量也较多。主要产区在祁门芦溪。民国21年祁门南乡有“安茶”号达47家,最享盛名的属“孙义顺”安茶。后来,抗战期间受战事的影响,安茶市场萎缩而逐渐停止了生产。1945年最后一批安茶运送到香港以后,也就销声匿迹了——直到1984年再度研制、恢复生产。“安茶”专销广东,转售南洋,1988年全省名优茶评比会上,由于此茶品质优异,风格独特,荣获特种名茶称号。
“安茶”色泽乌黑。是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶,选料精细,加工独特,品质更是出众。在粤东颇负盛名,与“徽六名茶”并驾齐驱。茶品紧结不松散,汤色红琥珀色,入口略苦爽口有回甘,香气浓郁飘逸、泌人心脾,苦而生津六泡之后水转甜,陈韵留齿久不散。。。六安茶茶性温和,可消暑生津解渴,还有极强减肥,降火,解毒之效,特别是对胃肠有很强的护养功效。
祁门安茶不仅为上乘饮料,且被视为良药,岭南一带中医诊方常用此茶作引,在广东和东南亚地区被尊为圣茶。据说,20世纪初期,岭南一带曾瘟疫流行,而一位戴姓名医用安茶作药引,治好了不少病人。安茶可以治病的消息,从此不胫而走,以致于被人们奉为包治百病的灵丹妙药。说安茶治百病,当然不可能,但安茶适合热带潮湿地区人们饮用,却有科学根据。广东、南洋一带多湿热天气,人们饮用新茶,容易上火,致头昏脑胀,烦燥不安,重者甚至出现流鼻血等症状。而安茶性温凉,尤其是陈年安茶,火气已退尽,茶性更温,味涩生津,能够祛湿解暑。因此安茶以陈为贵,越陈越醇。
现代药理分析,发现安茶中含有丰富的多酚类和氨基酸等物质,有解渴清热去火、消瘴避邪、益寿健神、杀菌防腐防癌之功效。1988年、1992年两次被评为安徽省优质特种茶。近几年来,经过反复研制、改进,品质不断提高,需求量大增,在南方市场上深受欢迎。 |
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