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转眼08年的春茶，在春雨中如远古的茶一样的萌发，不一样的是喝它的人变了，风风雨雨的07年，更多的人在无奈中彷徨，不知所措。易武这个被推上山顶之一的响亮地名词，成为了一谈笑之的小段。
08年了，什么都在涨，只有普洱茶在跌，好像-------股市，曾几何时普洱茶是股票了。
作为易武人，想说的还是多的，但是提起笔了，却又不知道如何下手，很多人的八卦心里，看到易武就想知道有什么不可告人的秘密。其实，易武茶之多不是大家能想象的，普洱茶之乱不是能理的清的。云南的好茶之多不是大家都明白的。
我想大家很明白，云南的野生茶叶是很多的，分布也很广，普洱茶一热，整个云南也就热了，大家要明白的是，由于长期以来的云南的加工制作是原始，粗放的。很难有统一的标准的。 原因是云南的交通，意识的问题。
大家知道云南的少数民族众多，而且相对落后，制茶的工艺也是千奇百怪。很多老百姓并不知道茶叶的好坏，（商人定的） 现在，很多老百姓简单认为从山上采来的大树的就是好的，（他没有过多的去管制程等很多的工序）。
什么是好茶？
这个也有很多观点，大致为两种一种是：喝着舒服的，口感好的。有人说，什么是好茶，自己喝着好喝就是好茶，比如，龙井，铁观音等 他们的制成标准统一，好的茶样子统一，口感统一。好看，好喝。
一种是：原始的，健康的，也就是说追求生态。比如云南为代表的古树，相对样子不够统一，口感也不一样。制茶的方式也可以不一样。
那么，问题就来了，什么是好的普洱茶呢？就云南来说，现在的茶具，喝茶方式是从外面传进来 的。茶商们把茶具带进来，是不是好茶也是茶商们带进来的，评说的。因为现代化的大生产，需要标准化。而云南的少数民族呢？不是把茶叶炒糊了，就是茶梗捂红了。也不管你雨季茶，还是明前茶。因为大家不知道，10年前，这些概念是通通没有的。更有甚者，把茶叶随意的扔着，不管烟味还是炒菜味，年年就这么的喝着。因为10年前不管什么样的茶基本上是一个价。相对来说：古六大茶山，制的茶早已享誉在外，那时候，马驮人背，不知道还能喝出马味、汉臭味。
当然，我不是说标准的不好，而是说，老百姓们到现在还没有明白。很多喝茶的人也不知道云南的少数民的制茶和生活。
一个昆明人对我说：易武现在变成了一个工地，把易武破坏了，就像丽江，现在还成什么样子？ 我觉得很奇怪。城市好不好？ 如果不好为什么那么多的人要住在里面。不外乎这个昆明人要的是易武的破旧，那种历史的沧桑。那个其实是无奈，谁不想住在宽敞明亮的大房子里。如果你们城里人喜欢那种沧桑，就搬来易武破旧的房子里住，来保护历史的沧桑吧？看一眼就走，是要体现你的优越感的吧〉
很多城里人也知道很多的蔬菜是化肥农药催出来的，越漂亮的用药越多，大家想一想：你在挑选的时候，不是越挑选那些么？说实在的，我以前种过香蕉，漂亮的香蕉农药量很大，如果你了解了，可以把你吓一跳。
我不想危言耸听，只是有一种担心，我们不够严格的标准化生产。
为什么普洱茶不能像龙井、 铁观音那样稳定长足的发展呢？ 原因很简单，云南的老百姓意识差，很被动，你想一想连茶都做不好的茶农怎么跟优雅的龙井铁观音比。这几年的普洱茶更像一个小丑，被茶商呼去唤来，这样说茶商并不是茶商不好，如果没有茶商的进入，不知道云南的茶农还要穷到什么时候。利益最大化是茶商的目标。我想说的是云南的茶农太弱，被茶商左右着，而且很严重。云南的官员们也缺乏整体战略，各吹各大，乱糟糟一片 ， 龙井铁观音也有原产地保护，试想如果龙井也是出来十来个地方产好茶，会是什么场面。
有人要出来反对了，一些人是茶商，一些人确实想到原产地弄点好茶被茶农忽悠了的人。你不想想在利益面前你想让饿了几十年的茶农面对众多的JS有多高尚。
很多茶农依然在穷山恶水的原始森林里，有人说那是好地方，你为什么不来，是因为你是优秀的民族而素质高么？ 一说到云南的山好，水好。说到橡胶种植破坏了森林的时候。还有电视里某某农家子靠非人的努力走出了大山，我的心就隐隐的痛
这两天，一直和到易武的爱好者上山、 喝茶。评茶。从中学习到不少。现在到易武的，一个是纯粹的爱好者，一个是做了好几年的普洱茶，终于到易武看看，在普洱茶不景气的情况下到易武的。与他们的交流中，确实学习了不少。
什么是好的普洱茶呢？一派认为：生茶要苦、涩。后期变化才好，这个是以 勐海茶叶代表，而且，到过勐海的茶人都明白 ，勐海茶山的古树保存十分完好。可以肯定，十分完好的古树一定是好普洱茶的原料。
相对的讲，勐海的古树茶茶气足，就是人们所说的“霸气” 有独特的香气，香气很旺，一般来说：一般的人是受不了的。
有的茶友相对受不了涩，也不允许苦而不化，而且对于大多茶友来说生茶就是好喝的茶，就易武茶来说
视为代表的。（对于后期转化的问题后续）
这里重点要谈的是易武，请茶友专家手下留情，因为个人的品茶能力有限不可能全面。不足之处请批评指正。
易武 的古树应该有两个代表，一个是麻黑一条线：就是 荒田----曼秀-----三丘田----郑家梁子---落水洞----麻黑---大漆树为代表 。 另一条为高山 -----三合-----田坝----易比-----丁家寨。
麻黑一条线的特点是：相对香气较为高扬、 也就是香甜度好、与人比较亲近，容易接受。苦、甘靠后
质感丰厚。相对直接的香甜给人留下相当的印象。几泡以后，给人没有什么压力，入口甜滑。时常品用会想念，不厌。
另一条为高山 -----三合-----田坝----易比-----丁家寨， 的香气相对内敛，但是，甜、甘幽幽，野甜以及过后的橄榄甜至于喉。回想连连。
最大优点也是最大的弱点，就是这样的感觉在普通的茶中亦能找到一些感觉，这个也是容易被模仿的原因之一（待续） |
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发表于 2008-4-20 23:29
