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7542的七子饼，属于勐海茶厂出品的滇青压制茶中，最具有代表性的茶品。茶青采用拼配：芽尖为面茶，底茶比面茶略粗一些。因为不同年份的茶号7542的七子饼筒包、包装纸、内飞、内票......都略有差异，而且因为几乎每年都生产，生产数量又是七子青饼中最多的，口味品质也不尽相同，所以真正要鉴别出不同年份的不同批茶，相当程度上，恐怕已经进入专业研究的范畴了。
此外，有部分早期的黄印七子饼从毛茶的拼配方式来看，也与7542七子饼类似，或许可以视为前身。
茶号7542的字样，注明在整支茶的支飞上。勐海茶厂包装在整支茶中的“框架横式”支飞，可以看出茶厂、茶号、重量、批号。例如「7542-932」就是勐海茶厂（2）从1975年开始生产（75）的第四种配方（4）的茶品，这批茶是1989或1999年生产（9）的第32批茶（32）。每批茶有100支。就重量而言，一支茶装12筒共30公斤，有的支飞则写明60市斤（一公斤=2市斤），换算出一筒的质量就是2.5公斤，所以一片的重量再除以7，就得到357公克这个数字了。因此就一般的七子饼茶而言，如果再扣掉包装以及水分的散失，那么每饼茶的实际重量还要再轻些。
由于7542七子饼茶的数量庞大，无法从支飞、筒包、包装纸、内票、内飞来判断茶品质的好坏，理由如下：
先看支飞，早年茶行因为不注重这张纸，常常在整支竹篮拆开的同时，就连同竹篮一起扔了。但是因为支飞上注明了茶号，茶号又可能关系到年份，年份自然影响价格，于是这几年才有人渐渐注意到直飞的意义。但是支飞真的有意义？意义前提应该是整支原封未拆，否则买一筒或是一饼，要如何确定这张支飞就是这柄茶的支飞呢？所以个人认为，如果支飞离开了政治的茶品，意义可能就只有到这张纸为止了。
再看茶号，1976年省茶叶公司在制定茶号的会议中，所追认制定的的四个数字的茶号，原来是授予每种茶品不同的意义。但是因为前两码没有随年代而增加，使得前两码代表的意义变成了「订定标准的年份」。茶号的第三码指的是相应的级别、拼配的配方，这是后来一段时间内，稍有意义的一个代号，但是同样要面对不同茶区、不同茶树种、不同季节、不同年份毛茶相互拼配的可能，因此不同批的茶品，品质上也很难做到客观统一。因此，茶所能表示出的意义也很有限。
就算茶品确定了茶青品质，出厂年份，制作工序也都没有失误，我们仍然不能保证买到的茶就是好茶，依旧有太多的。
因此，茶叶在离开茶树之后，到您手上之前，实际上已经经历了一连串的变数，茶品的「好」或「坏」，很难从单一的标准来论断了。那么，身为消费者，又该如何选择？我们认为「茶质以品饮论定」吧。让我们从品茶的经验和知识中，找到自己喜爱的口感、合理的价位、有益身心健康的好茶品。因此，或许喝茶人该思索的是，如何将每种自己认为不错的茶，都泡出最好的风味，能够借着茶艺的进行，充实、变化自身的生命情境，实践茶道精神生活。愿大家都能在天气清爽的午后，与三两好友相聚，树梢鸟啾虫鸣，身畔焚香弹琴，茶汤回荡心灵，笑谈天地古今。一杯好茶，一世情谊。
文章来源：《普洱茶续》 作者：邓时海 耿建兴 |
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发表于 2012-8-3 08:57
