福建（闽南）乌龙茶艺

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福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色，在于它非常注重茶品选择，茶具之精美，水质之甘纯和泡饮技法之从容有序，在清代的文献中有“工夫茶”的专题，都说明功夫茶中有“工夫”。

    1、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提高壶温， 便于冲泡。

    2、素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。（取茶罐，茶荷等）

    3、倾心桃源（置茶于壶内）：俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡。通常下茶量以茶水比1:22为宜。

    4、悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）

    5、轻推花浮（刮沫)

    6、孟臣沐霖（淋壶）

    7、关公巡城（筛茶）：高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，（最后点滴入杯。）

    8、敬奉香茗：（副泡手敬茶）

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过两天移至茶趣草堂

普洱收藏家

其实在我们潮汕民间喝茶是没有讲究这么多的.

工夫茶里的"工夫"一词在潮汕话里的意思指的是"时间"

有时间才能这样喝茶,如休闲时,饭后.一般上班时间是不

会这样喝茶的,当然老板们和个别有工作需要人士除外.

后来随着工夫茶一词流传向全国各地,也被人称之为"功夫茶"

这个"功夫"的意思指的是"技能",泡茶的技能.

普洱收藏家

福建乌龙茶在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”

楼主这句话我看需要更正一下.工夫茶指的是一种泡茶的方法,并非福建乌龙茶的别称

我们这里有句俗话叫"福建人种茶,潮汕人喝茶",以前福建的乌龙茶70%-80%是销往潮汕

地区的,现在随着全国各地也兴盛起了铁观音,这个比例也有所下降

天下第七

 

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                                                                                                    阿明

［此帖子已被 阿明 在 2006-3-18 9:45:01 编辑过］