lizhongxiang
发表于 2006-10-3 14:14
最近买了点熟茶，据说是老树，干茶很闻不到酸味，但是一开汤，叶底有很浓的酸味，但是茶汤闻起来又不明显，很疑惑，请知道的说说。
liuyong2005
发表于 2006-10-3 14:22
<P>有空找找之前的贴子就知道了.</P><P>已经说过很多.</P>
平一笑
发表于 2006-10-3 14:24
发酵不好嘛
原野的风
发表于 2006-10-3 14:37
酸了就是变质了,呵呵~
饮者
发表于 2006-10-3 15:16
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶的酸味分为两种</FONT></P><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶的内质酸味：</FONT><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶氨酸、氨基酸、谷氨酸、未食子酸等（产生滋味的重要因子）</FONT></P><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶叶因加工或存放变质酸味：腐质酸。</FONT></P>
醉茗轩
发表于 2006-10-3 15:46
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>饮者</B> 发表于 <I>2006-10-3 15:16:56</I> :<BR><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶的酸味分为两种</FONT></P><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶的内质酸味：</FONT><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶氨酸、氨基酸、谷氨酸、未食子酸等（产生滋味的重要因子）</FONT></P><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶叶因加工或存放变质酸味：腐质酸。</FONT></P><HR></BLOCKQUOTE>内质的酸，应该是鲜爽的哦。对吗？饮兄。
三明
发表于 2006-10-3 18:51
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>醉茗轩</B> 发表于 <I>2006-10-3 15:46:40</I> :<BR><BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>饮者</B> 发表于 <I>2006-10-3 15:16:56</I> :<BR><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶的酸味分为两种</FONT></P><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶的内质酸味：</FONT><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶氨酸、氨基酸、谷氨酸、未食子酸等（产生滋味的重要因子）</FONT></P><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#ff6600 size=4>茶叶因加工或存放变质酸味：腐质酸。</FONT></P><HR></BLOCKQUOTE>内质的酸，应该是鲜爽的哦。对吗？饮兄。 <HR></BLOCKQUOTE>铁观音的酸就是内质酸吧？
黄药师
发表于 2006-10-3 18:56
是茶底酸，不是茶水酸吧？
lizhongxiang
发表于 2006-10-4 08:56
<BLOCKQUOTE><P><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>黄药师</B> 发表于 <I>2006-10-3 18:56:01</I> :<BR>是茶底酸，不是茶水酸吧？ <HR></P><P>是的，茶汤没感到，但茶底有很浓的酸味，是双江勐库的茶。</P></BLOCKQUOTE>
茗丁
发表于 2006-10-4 09:26
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>： <HR><BLOCKQUOTE><P></P><P>是的，茶汤没感到，但茶底有很浓的酸味，是双江勐库的茶。</P></BLOCKQUOTE><HR></BLOCKQUOTE>倘若茶底浓酸，茶汤不会没有感觉。