请大家说说，熟茶的酸味是怎样来的？

lizhongxiang

最近买了点熟茶，据说是老树，干茶很闻不到酸味，但是一开汤，叶底有很浓的酸味，但是茶汤闻起来又不明显，很疑惑，请知道的说说。

liuyong2005

有空找找之前的贴子就知道了.

已经说过很多.

平一笑

发酵不好嘛

原野的风

酸了就是变质了,呵呵~

饮者

茶的酸味分为两种

茶的内质酸味：茶氨酸、氨基酸、谷氨酸、未食子酸等（产生滋味的重要因子）

茶叶因加工或存放变质酸味：腐质酸。

醉茗轩

引用：

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原文由 饮者 发表于 2006-10-3 1556 :

茶的酸味分为两种

茶的内质酸味：茶氨酸、氨基酸、谷氨酸、未食子酸等（产生滋味的重要因子）

茶叶因加工或存放变质酸味：腐质酸。

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内质的酸，应该是鲜爽的哦。对吗？饮兄。

三明

引用：

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原文由 醉茗轩 发表于 2006-10-3 15:46:40 :

引用：

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原文由 饮者 发表于 2006-10-3 1556 :

茶的酸味分为两种

茶的内质酸味：茶氨酸、氨基酸、谷氨酸、未食子酸等（产生滋味的重要因子）

茶叶因加工或存放变质酸味：腐质酸。

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内质的酸，应该是鲜爽的哦。对吗？饮兄。

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铁观音的酸就是内质酸吧？

黄药师

是茶底酸，不是茶水酸吧？

lizhongxiang

引用：

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原文由 黄药师 发表于 2006-10-3 18:56:01 :
是茶底酸，不是茶水酸吧？

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是的，茶汤没感到，但茶底有很浓的酸味，是双江勐库的茶。

茗丁

引用：

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是的，茶汤没感到，但茶底有很浓的酸味，是双江勐库的茶。

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倘若茶底浓酸，茶汤不会没有感觉。