老谢
发表于 2006-10-6 22:06
<P>那位老大有＜<FONT color=#cc0033>普洱茶茶色素</FONT><FONT color=#551a8b>研究进展＞</FONT></A>这篇文章？</P><P>如有能不能贴出来共享，老谢在这里先谢了！</P><p>［此帖子已被 老谢 在 2006-10-6 22:07:22 编辑过］
人生如梦
发表于 2006-10-7 02:18
<P>兒茶素類,隨烘焙溫度升高及時間增長而降低,但此時多兒酚類卻隨兒茶素類降低而升高<BR>在高溫下兒茶素類易形成黃橙色氧化聚合物(以酒石酸鐵呈色法分析)<BR>因此茶湯水色的變化-----蜜綠---金黃---橙紅---紅色<BR></P><P>没看过，呵呵</P>
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